Salade d'agneau grillé
L'agneau grillé est délicieux avec n'importe quelle salade verte, particulièrement cette version d'inspiration asiatique.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1/4 de la recette
- Évaluation
- 3.98 sur 5 (140 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Aliments protéinés: 2 éq-oz
- Légumes: 1 3/4 tasse
Les céréales et les aliments protéinés se comptent en équivalents en onces (éq-oz). Une tranche de pain ou un œuf vaut 1 éq-oz.
Ingrédients
- 3 oignons verts, tranchés
- 12 onces de gigot d'agneau désossé, coupé en cubes de 1 pouce (si l'agneau en cubes n'est pas disponible, demandez au boucher de le préparer pour vous)
- brochettes de bambou
- 6 tasses de chou de Savoie, napa ou vert, émincé
- 2 carottes, râpées
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noires ou blanches
- 1 petit jicama, coupé en julienne (facultatif)
- Pour la marinade/vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de sauce soya, faible en sodium
- 1/4 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Préparation
- Mélanger les ingrédients de la marinade/vinaigrette; diviser également.
- Placer les cubes d'agneau dans un plat en verre; verser la moitié de la marinade/vinaigrette sur l'agneau.
- Couvrir et réfrigérer au moins deux heures.
- Dans un grand bol, mélanger le chou, les carottes, le jicama (facultatif), les oignons et les graines de sésame.
- Retirer l'agneau et jeter la marinade.
- Faire tremper des brochettes de bambou dans l'eau pendant 30 minutes; répartir l'agneau sur les 4 brochettes.
- Sur un gril chaud, cuire les brochettes d'agneau de 5 à 6 minutes par côté (ou jusqu'au degré de cuisson désiré).
- Retirer l'agneau des brochettes, l'ajouter à la salade et mélanger.
- Pour servir, répartir la salade également sur quatre assiettes.
- Arroser avec le reste de la vinaigrette.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 305.09 |
| Lipides totaux | 16.43 g |
| Gras saturés | 5.03 g |
| Gras monoinsaturés | 7 g |
| Gras polyinsaturés | 3 g |
| Acide linoléique | 3 g |
| Acide α-linolénique | 0.3 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 60.71 mg |
| Glucides | 18.96 g |
| Fibres alimentaires | 5.06 g |
| Sucres totaux | 12.35 g |
| Sucres ajoutés | 6 g |
| Protéines | 21.26 g |
| Calcium | 91 mg |
| Potassium | 638 mg |
| Sodium | 531.69 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 61 mg |
| Phosphore | 228 mg |
| Sélénium | 21 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Vitamine A | 263 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 1.6 mcg |
| Vitamine C | 53 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 136 mcg |
| Folate | 94 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.3 mg |
| Niacine | 5 mg |
| Choline | 85 mg |
Notes
Suggestions de présentation : Servir avec du lait sans gras et des tranches/quartiers d'orange. Conseils pour la cuisson de l'agneau : Température de cuisson : 145 °F (mi-saignant); 160 °F (à point); 170 °F (bien cuit)
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/grilled-lamb-salad. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences