Salade d'agneau grillé
L'agneau grillé est délicieux avec n'importe quelle salade verte, particulièrement cette version d'inspiration asiatique.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1/4 de la recette
- Évaluation
- 3.98 sur 5 (140 évaluations)
Groupes alimentaires
- Aliments protéinés: 2 onces
- Légumes: 1 3/4 tasses
Ingrédients
- 3 oignons verts, tranchés
- 12 onces de gigot d'agneau désossé, coupé en cubes de 1 pouce (si l'agneau en cubes n'est pas disponible, demandez au boucher de le préparer pour vous)
- brochettes de bambou
- 6 tasses de chou de Savoie, napa ou vert, émincé
- 2 carottes, râpées
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noires ou blanches
- 1 petit jicama, coupé en julienne (facultatif)
- Pour la marinade/vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de sauce soya, faible en sodium
- 1/4 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Préparation
- Mélanger les ingrédients de la marinade/vinaigrette; diviser également.
- Placer les cubes d'agneau dans un plat en verre; verser la moitié de la marinade/vinaigrette sur l'agneau.
- Couvrir et réfrigérer au moins deux heures.
- Dans un grand bol, mélanger le chou, les carottes, le jicama (facultatif), les oignons et les graines de sésame.
- Retirer l'agneau et jeter la marinade.
- Faire tremper des brochettes de bambou dans l'eau pendant 30 minutes; répartir l'agneau sur les 4 brochettes.
- Sur un gril chaud, cuire les brochettes d'agneau de 5 à 6 minutes par côté (ou jusqu'au degré de cuisson désiré).
- Retirer l'agneau des brochettes, l'ajouter à la salade et mélanger.
- Pour servir, répartir la salade également sur quatre assiettes.
- Arroser avec le reste de la vinaigrette.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 305.09 |
| Lipides totaux | 16.43 g |
| Gras saturés | 5.03 g |
| Gras monoinsaturés | 7 g |
| Gras polyinsaturés | 3 g |
| Acide linoléique | 3 g |
| Acide α-linolénique | 0.3 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 60.71 mg |
| Glucides | 18.96 g |
| Fibres alimentaires | 5.06 g |
| Sucres totaux | 12.35 g |
| Sucres ajoutés | 6 g |
| Protéines | 21.26 g |
| Calcium | 91 mg |
| Potassium | 638 mg |
| Sodium | 531.69 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 61 mg |
| Phosphore | 228 mg |
| Sélénium | 21 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Vitamine A | 263 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 1.6 mcg |
| Vitamine C | 53 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 136 mcg |
| Folate | 94 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.3 mg |
| Niacine | 5 mg |
| Choline | 85 mg |
Notes
Suggestions de présentation : Servir avec du lait sans gras et des tranches/quartiers d'orange. Conseils pour la cuisson de l'agneau : Température de cuisson : 145 °F (mi-saignant); 160 °F (à point); 170 °F (bien cuit)
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/grilled-lamb-salad. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.