Salade d'épinards et de haricots noirs
Cette savoureuse salade regorge de protéines et de fibres. Ajoutez vos garnitures de salade préférées pour en faire un coup de cœur rapide.
- Rendement
- 3 portions
- Portion
- 1 tasse
- Évaluation
- 3.31 sur 5 (109 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 3/4 tasses
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à thé de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à thé d'origan séché
- 1/2 cuillère à thé de basilic séché
- noix de muscade moulue (1/8 cuillère à thé, facultatif)
- 2 tasses d'épinards frais
- 1 1/2 tasse de haricots noirs en conserve à faible teneur en sodium, égouttés et rincés
- 2 tomates moyennes, hachées
- 1 petit oignon rouge, haché
Préparation
- Se laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, l'huile, la moutarde, l'ail, l'origan, le basilic et la muscade.
- Laver, égoutter et hacher les épinards.
- Ajouter les épinards, les haricots noirs, les tomates et les oignons au mélange de vinaigre et d'huile.
- Bien mélanger et servir.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 201.42 |
| Lipides totaux | 5.61 g |
| Gras saturés | 0.81 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.3 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 29.23 g |
| Fibres alimentaires | 10.91 g |
| Sucres totaux | 5.55 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 9.28 g |
| Calcium | 85 mg |
| Potassium | 776 mg |
| Sodium | 244.3 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 76 mg |
| Phosphore | 183 mg |
| Sélénium | 4 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 74 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 25 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 101 mcg |
| Folate | 115 mcg |
| Thiamine | 0.3 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 42 mg |
Recettes que vous pourriez aimer
- Sauce à spaghetti aux lentilles
- Pizzas-tortillas
- Haricots rouges de la Nouvelle-Orléans
- Brochettes de poires avec sauce trempette aux fraises
- Soupe aux lentilles
- Poulet et haricots
- Haricots créoles
- Pommes de terre au citron
Source
Recipe by: Farm Fresh Summertime Recipes — Connecticut Food Policy Council
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/spinach-black-bean-salad. Federal works are public domain in the United States.