Salade de betteraves et de haricots blancs
Nutritifs et savoureux, les haricots et les betteraves en conserve ne sont que deux des nombreux ingrédients polyvalents de votre garde-manger – ils peuvent être ajoutés à presque tout! Offrez-vous une dose supplémentaire de fibres et de saveur ce soir avec cette délicieuse salade mettant en vedette des haricots rognons blancs et des betteraves en conserve.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 tasse
- Évaluation
- 3.81 sur 5 (93 évaluations)
Groupes alimentaires
- Produits laitiers: 1/4 tasses
- Aliments protéinés: 1 onces
- Légumes: 3/4 tasses
Ingrédients
- Vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à thé de sucre
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- sel et poivre noir moulu, au goût
- Salade :
- 2 3/4 tasses de betteraves entières, bien égouttées et coupées en deux (ou 1 boîte de 16 onces)
- 1 boîte de haricots rognons blancs (cannellini) (boîte de 15 onces)
- 1/2 tasse de fromage bleu émietté à teneur réduite en gras
- 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement, grillées
- jeunes feuilles de roquette (facultatif)
Préparation
- Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon et le sucre.
- Ajouter graduellement l'huile d'olive jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Préparer la salade : Dans un grand bol, mélanger les betteraves et les haricots rognons blancs; remuer avec la vinaigrette.
- Pour servir, déposer les feuilles de roquette sur un plat de service ou dans un saladier; garnir avec le mélange de betteraves.
- Parsemer de fromage bleu émietté et de noix de Grenoble.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 326.59 |
| Lipides totaux | 28.92 g |
| Gras saturés | 6.28 g |
| Gras monoinsaturés | 12 g |
| Gras polyinsaturés | 9 g |
| Acide linoléique | 7 g |
| Acide α-linolénique | 1.5 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 12.66 mg |
| Glucides | 11.75 g |
| Fibres alimentaires | 3.29 g |
| Sucres totaux | 7.53 g |
| Sucres ajoutés | 1 g |
| Protéines | 7.14 g |
| Calcium | 125 mg |
| Potassium | 295 mg |
| Sodium | 463.87 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 50 mg |
| Phosphore | 142 mg |
| Sélénium | 5 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 35 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0.2 mcg |
| Vitamine C | 5 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 3 mg |
| Vitamine K | 5 mcg |
| Folate | 54 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 18 mg |
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Source
Recipe by: Cans Get You Cooking
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/beet-white-bean-salad. Federal works are public domain in the United States.