Salade de choux de Bruxelles, de canneberges et de boulgour
Passez au niveau supérieur avec cette délicieuse salade, parfaite pour un rassemblement entre amis ou un lunch facile. Essayez de remplacer les noix par des graines de tournesol ou de citrouille pour une option sans noix.
- Rendement
- 5 portions
- Portion
- 1/5 de la recette
- Évaluation
- 1.80 sur 5 (15 évaluations)
Groupes alimentaires
- Fruits: 1/4 tasses
- Grains: 1/2 onces
- Aliments protéinés: 1/2 onces
- Légumes: 1/2 tasses
Ingrédients
- 1/3 tasse de boulgour sec
- 1 tasse d'eau bouillante
- 2 tasses de choux de Bruxelles (1/2 livre)
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- 1/4 tasse de noix hachées (de tout type)
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 1/4 cuillère à thé de poivre noir
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Couvrir le boulgour d'eau bouillante et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 30 minutes. Égoutter tout excès d'eau.
- Rincer et parer les choux de Bruxelles.
- Les couper en deux sur la longueur, puis les trancher sur la largeur en fines lanières.
- Dans un grand bol, mélanger le boulgour, les choux de Bruxelles, les canneberges et les noix.
- Dans un petit bol ou un pot avec un couvercle, mélanger le jus d'orange, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Bien mélanger ou agiter.
- Verser la vinaigrette sur la salade et servir.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 193.09 |
| Lipides totaux | 9.93 g |
| Gras saturés | 1.19 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 5 g |
| Acide linoléique | 4 g |
| Acide α-linolénique | 0.9 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 25.64 g |
| Fibres alimentaires | 4.38 g |
| Sucres totaux | 13.63 g |
| Sucres ajoutés | 9 g |
| Protéines | 3.42 g |
| Calcium | 30 mg |
| Potassium | 229 mg |
| Sodium | 132.16 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 33 mg |
| Phosphore | 65 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 14 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 34 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 72 mcg |
| Folate | 38 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 14 mg |
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Source
Recipe by: Food Hero — Oregon State University Cooperative Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/brussel-sprouts-cranberry-and-bulgur-salad. Federal works are public domain in the United States.