Salade de légumes
Cette savoureuse salade de légumes marinés utilise des légumes en conserve et peut être dégustée à tout moment de l'année. Utilisez des légumes frais si vous en avez sous la main.
- Rendement
- 12 portions
- Portion
- 1/2 tasse de salade, 1/12 de la recette
- Évaluation
- 3.99 sur 5 (302 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 tasses
Ingrédients
- 1 conserve (15 onces) de maïs en grains entiers, égoutté
- 1 conserve (14.5 onces) de carottes à faible teneur en sodium, égouttées
- 1 conserve (15 onces) de pois chiches à faible teneur en sodium, égouttés (pois garbanzo)
- 1 conserve (14.5 onces) de tomates en dés à faible teneur en sodium (réserver 1/3 tasse de liquide)
- 1 tasse de poivron rouge, haché
- 1 cuillère à soupe d'oignon, finement haché
- 1/4 tasse d'huile végétale (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 1/3 tasse de vinaigre
- 1/8 cuillère à thé de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de miel
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon. Égoutter le maïs, les carottes et les pois chiches.
- Jeter le liquide.
- Rincer les légumes et les égoutter à nouveau. Égoutter les tomates mais conserver 1/3 tasse du liquide.
- Mélanger le maïs, les carottes, les pois chiches, les tomates, l'oignon et le poivron rouge dans un grand bol.
- Mélanger tous les autres ingrédients ensemble dans un bol séparé.
- Verser sur les légumes.
- Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 126.87 |
| Lipides totaux | 5.99 g |
| Gras saturés | 0.83 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.3 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 16.76 g |
| Fibres alimentaires | 3.89 g |
| Sucres totaux | 7.6 g |
| Sucres ajoutés | 3 g |
| Protéines | 3.24 g |
| Calcium | 38 mg |
| Potassium | 255 mg |
| Sodium | 138.24 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 23 mg |
| Phosphore | 63 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 219 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 22 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 11 mcg |
| Folate | 34 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 20 mg |
Notes
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des haricots verts à la recette. Au lieu de légumes en conserve, vous pourriez également utiliser un sac de 16 onces de légumes surgelés. Cependant, l'analyse a été effectuée avec les ingrédients tels que spécifiés dans la recette.
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Source
Recipe by: University of Wyoming Cooperative Extension
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/vegetable-salad. Federal works are public domain in the United States.