Salade de lentilles et de légumes
Les lentilles, les pommes de terre, les carottes et les pois sont combinés avec des assaisonnements et de l'huile d'olive pour préparer cet accompagnement savoureux. Cette salade se marie bien avec votre plat principal préféré de viande, de poisson ou de tofu cuit au four ou grillé.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 1/6 de la recette (147g)
- Évaluation
- 3.55 sur 5 (31 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 tasses
Ingrédients
- 1/2 tasse de lentilles (lavées)
- 2 tasses de pommes de terre, tranchées (boîte de 15 onces, faible en sodium)
- 1 tasse de pois (congelés)
- 2 carottes (grosses, râpées)
- 1 cuillère à soupe de persil
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à thé de moutarde
- 1/4 tasse d'huile d'olive
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Faire bouillir 1 tasse d'eau dans une casserole.
- Ajouter les lentilles.
- Cuire pendant 20 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutter.
- Cuire les pois pendant 3 minutes dans une autre casserole.
- Retirer ensuite du feu.
- Rincer et égoutter les pois.
- Laver, peler et râper les carottes.
- Mettre les lentilles cuites, les pommes de terre tranchées, les pois et les carottes râpées dans un bol.
- Mettre le persil, le vinaigre, la moutarde et l'huile d'olive dans un autre bol.
- Bien mélanger.
- Verser la vinaigrette sur la salade de lentilles et de légumes.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 206.71 |
| Lipides totaux | 9.84 g |
| Gras saturés | 1.53 g |
| Gras monoinsaturés | 6 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 23.66 g |
| Fibres alimentaires | 7.05 g |
| Sucres totaux | 3.38 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 6.72 g |
| Calcium | 28 mg |
| Potassium | 416 mg |
| Sodium | 65.41 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 35 mg |
| Phosphore | 132 mg |
| Sélénium | 3 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 198 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 8 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 23 mcg |
| Folate | 104 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 31 mg |
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Source
Recipe by: Pennsylvania Nutrition Education Network
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/lentil-vegetable-salad. Federal works are public domain in the United States.