Sandwich au porc effiloché avec salade de chou rouge et carottes
L'épaule de porc est cuite lentement et servie sur un petit pain de blé entier avec une salade de chou rouge et de carottes acidulée.
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1 portion
- Évaluation
- 3.33 sur 5 (168 évaluations)
Groupes alimentaires
- Grains: 1 1/2 onces
- Aliments protéinés: 1 1/2 onces
- Légumes: 1 1/4 tasses
Ingrédients
- 1 1/2 livre de rôti de porc désossé (ou une demi-épaule de porc)
- 1 1/2 tasses de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc (ou une combinaison des deux)
- 1 cuillère à thé de poivre noir
- 1 cuillère à thé de flocons de piment rouge broyés
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 8 petits pains de blé entier ou pains à mini-burgers (sliders)
- Pour la salade de carottes :
- 1 tête de chou rouge, râpée
- 2 carottes, râpées
- 1/4 tasse d'huile de canola
- 1/4 tasse de vinaigre
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 1/4 cuillère à thé de poivre noir
Préparation
- Porc effiloché : Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et régler à intensité moyenne.
- Cuire, sans remuer, pendant 8 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre sous la fourchette (environ 190 °F avec un thermomètre à viande).
- Retirer le porc de la mijoteuse mais conserver le liquide.
- Pendant qu'il est encore chaud, utiliser deux fourchettes pour effilocher la viande.
- Retirer tout gras se trouvant entre les morceaux effilochés. Écumer autant de gras que possible du liquide dans la mijoteuse.
- Ajouter environ 1 tasse de liquide de cuisson au porc effiloché.
- Salade de chou rouge et carottes : Mettre le chou et les carottes râpés dans un bol.
- Mélanger l'huile de canola, le vinaigre, le sel et le poivre dans un petit bol et bien remuer.
- Ajouter la vinaigrette au mélange de chou et bien enrober.
- Ajouter 1/2 tasse de porc effiloché dans chaque petit pain et garnir de 1/2 tasse de salade de chou et carottes.
- Servir immédiatement.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 310.78 |
| Lipides totaux | 13.2 g |
| Gras saturés | 2.17 g |
| Gras monoinsaturés | 7 g |
| Gras polyinsaturés | 3 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.6 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 34.54 mg |
| Glucides | 29.8 g |
| Fibres alimentaires | 4.48 g |
| Sucres totaux | 5.65 g |
| Sucres ajoutés | 1 g |
| Protéines | 17.01 g |
| Calcium | 136 mg |
| Potassium | 549 mg |
| Sodium | 508.08 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 48 mg |
| Phosphore | 184 mg |
| Sélénium | 30 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 184 mcg |
| Vitamine B6 | 0.6 mg |
| Vitamine B12 | 0.2 mcg |
| Vitamine C | 61 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 49 mcg |
| Folate | 61 mcg |
| Thiamine | 0.5 mg |
| Riboflavine | 0.3 mg |
| Niacine | 5 mg |
| Choline | 61 mg |
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Source
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/pulled-pork-sandwich-red-cabbage-and-carrot-slaw. Federal works are public domain in the United States.