Shorba (soupe à l'agneau et aux arachides)
Un ragoût copieux et délicieux pour réchauffer la table de votre famille. Dégustez ce ragoût réconfortant avec un pamplemousse ou une orange pour le dessert.
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1/8 de la recette (365g)
- Évaluation
- 3.11 sur 5 (44 évaluations)
Groupes alimentaires
- Aliments protéinés: 2 1/2 onces
- Légumes: 1 1/4 tasses
Ingrédients
- 3 livres d'os d'agneau (ou de côtes de bœuf maigres)
- 8 tasses d'eau (2 pintes)
- sel (2 cuillères à thé, facultatif)
- 1 1/2 tasses d'oignons, légèrement hachés
- 1/2 livre de carottes, pelées et coupées en morceaux (3-4 carottes moyennes ou 12 mini-carottes)
- 1 chou, coupé en petits quartiers
- 3 tasses de haricots verts, parés
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 4 cuillères à soupe de beurre d'arachide (1/4 tasse)
- 1 citron, pressé (environ 3 cuillères à soupe)
- riz cuit (1/2 tasse, facultatif)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Dans une casserole de 6 pintes, faire mijoter les os dans 2 pintes d'eau et 2 cuillères à thé de sel (facultatif) pendant une heure.
- Ajouter les oignons, les carottes, le chou, les haricots verts et l'ail.
- Faire mijoter pendant une heure jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
- Retirer les os d'agneau et réduire le mélange en purée.
- Ajouter 4 cuillères à soupe de beurre d'arachide dilué avec du jus de citron.
- Ajouter du riz cuit (facultatif).
- Saler et poivrer au goût.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 270.41 |
| Lipides totaux | 14.29 g |
| Gras saturés | 4.93 g |
| Gras monoinsaturés | 6 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 51.61 mg |
| Glucides | 16.87 g |
| Fibres alimentaires | 5.46 g |
| Sucres totaux | 8.29 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 20.1 g |
| Calcium | 95 mg |
| Potassium | 613 mg |
| Sodium | 116.12 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 56 mg |
| Phosphore | 197 mg |
| Sélénium | 18 mg |
| Zinc | 4 mg |
| Vitamine A | 235 mcg |
| Vitamine B6 | 0.6 mg |
| Vitamine B12 | 1.1 mcg |
| Vitamine C | 44 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 105 mcg |
| Folate | 72 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 5 mg |
| Choline | 77 mg |
Notes
Le shorba est un plat soudanais à base d'agneau. Au Soudan, les os d'agneau sont couramment utilisés pour aromatiser ce plat semblable à une soupe.
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Source
Recipe by: North Dakota Food and Culture: A Taste of World Cuisine — North Dakota State University Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/shorba-lamb-and-peanut-soup. Federal works are public domain in the United States.