Shorba (soupe à l'agneau et aux arachides)
Un ragoût copieux et délicieux pour réchauffer la table de votre famille. Dégustez ce ragoût réconfortant avec un pamplemousse ou une orange pour le dessert.
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1/8 de la recette (365g)
- Évaluation
- 3.11 sur 5 (44 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Aliments protéinés: 2 1/2 éq-oz
- Légumes: 1 1/4 tasse
Les céréales et les aliments protéinés se comptent en équivalents en onces (éq-oz). Une tranche de pain ou un œuf vaut 1 éq-oz.
Ingrédients
- 3 livres d'os d'agneau (ou de côtes de bœuf maigres)
- 8 tasses d'eau (2 pintes)
- sel (2 cuillères à thé, facultatif)
- 1 1/2 tasses d'oignons, légèrement hachés
- 1/2 livre de carottes, pelées et coupées en morceaux (3-4 carottes moyennes ou 12 mini-carottes)
- 1 chou, coupé en petits quartiers
- 3 tasses de haricots verts, parés
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 4 cuillères à soupe de beurre d'arachide (1/4 tasse)
- 1 citron, pressé (environ 3 cuillères à soupe)
- riz cuit (1/2 tasse, facultatif)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Dans une casserole de 6 pintes, faire mijoter les os dans 2 pintes d'eau et 2 cuillères à thé de sel (facultatif) pendant une heure.
- Ajouter les oignons, les carottes, le chou, les haricots verts et l'ail.
- Faire mijoter pendant une heure jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
- Retirer les os d'agneau et réduire le mélange en purée.
- Ajouter 4 cuillères à soupe de beurre d'arachide dilué avec du jus de citron.
- Ajouter du riz cuit (facultatif).
- Saler et poivrer au goût.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 270.41 |
| Lipides totaux | 14.29 g |
| Gras saturés | 4.93 g |
| Gras monoinsaturés | 6 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 51.61 mg |
| Glucides | 16.87 g |
| Fibres alimentaires | 5.46 g |
| Sucres totaux | 8.29 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 20.1 g |
| Calcium | 95 mg |
| Potassium | 613 mg |
| Sodium | 116.12 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 56 mg |
| Phosphore | 197 mg |
| Sélénium | 18 mg |
| Zinc | 4 mg |
| Vitamine A | 235 mcg |
| Vitamine B6 | 0.6 mg |
| Vitamine B12 | 1.1 mcg |
| Vitamine C | 44 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 105 mcg |
| Folate | 72 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 5 mg |
| Choline | 77 mg |
Notes
Le shorba est un plat soudanais à base d'agneau. Au Soudan, les os d'agneau sont couramment utilisés pour aromatiser ce plat semblable à une soupe.
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Source
Recipe by: North Dakota Food and Culture: A Taste of World Cuisine — North Dakota State University Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/shorba-lamb-and-peanut-soup. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences