Soupe à l'orge du jardin

Sortez l'orge pour préparer une soupe aux légumes réconfortante par une journée froide ou pluvieuse.

Rendement

6 portions

Portion

1/6 de la recette (381g)

Évaluation

4.05 sur 5 (22 évaluations)

Groupes alimentaires

• Grains: 1 1/2 onces
• Légumes: 1 1/4 tasses

Ingrédients

• 46 onces liquides US de jus de tomate, faible en sodium
• 1 boîte de bouillon de bœuf, réduit en sodium (14.5 onces)
• 1 tasse d'orge ordinaire
• 1/4 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 feuille de laurier
• 1/2 cuillère à thé de feuilles de thym, fraîches ou séchées (écrasées)
• 1/4 cuillère à thé de sel (facultatif)
• 2 tasses de courgettes (hachées grossièrement)
• 1 tomate moyenne (hachée)
• 1/2 tasse de poivron vert (haché)

Préparation

1. Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
2. Dans une cocotte ou une grande casserole, mélanger le jus de tomate, le bouillon de bœuf, l'orge, le sucre, la sauce Worcestershire, la feuille de laurier, le thym et le sel (si désiré).
3. Porter à ébullition; réduire le feu.
4. Couvrir; mijoter 1 heure.
5. Ajouter les courgettes, la tomate et le poivron vert.
6. Ramener à ébullition; réduire le feu.
7. Couvrir; mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et l'orge soient tendres.

Valeur nutritive par portion

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Source

Recipe by: Wellness Ways Resource Book — University of Illinois Extension Service

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/garden-barley-soup. Federal works are public domain in the United States.