Soupe à la courge musquée et aux pommes
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1/4 de la recette
- Évaluation
- 3.00 sur 5 (2 évaluations)
Groupes alimentaires
- Fruits: 1/2 tasses
- Légumes: 1 tasses
Ingrédients
- 1 oignon moyen (haché)
- 1 branche de céleri moyenne (hachée)
- 1 carotte moyenne (hachée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 4 tasses d'eau
- 1 courge musquée moyenne (pelée, épépinée et hachée)
- 1 pomme acidulée moyenne (pelée, évidée et hachée)
- 3 cuillères à thé de bouillon à faible teneur en sodium (1 cuillère à soupe)
- 1/8 cuillère à thé de poivre de Cayenne
- 1/8 cuillère à thé de poivre noir
- 1/8 cuillère à thé de cannelle
- 1/8 cuillère à thé de muscade
- 1/8 cuillère à thé de sel
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Dans une marmite, ajouter l'oignon, le céleri, la carotte et l'huile.
- Faire sauter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter l'eau, la courge, la pomme et le bouillon dans la marmite.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu à doux, puis couvrir et mijoter.
- Continuer la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge et les carottes soient tendres.
- Transférer délicatement la soupe dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire en purée.
- REMARQUE : Si un mélangeur plongeant est disponible, il n'est pas nécessaire de transférer la soupe.
- Ajouter les assaisonnements.
- Servir chaud.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 158.57 |
| Lipides totaux | 7.78 g |
| Gras saturés | 1.27 g |
| Gras monoinsaturés | 5 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0.25 mg |
| Glucides | 21.82 g |
| Fibres alimentaires | 4.95 g |
| Sucres totaux | 12.35 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 1.77 g |
| Calcium | 50 mg |
| Potassium | 417 mg |
| Sodium | 127.17 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 24 mg |
| Phosphore | 45 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamine A | 368 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 15 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 13 mcg |
| Folate | 32 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 18 mg |
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Source
Recipe by: Virginia Cooperative Extension - www.eatsmartmovemoreva.org
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/butternut-squash-apple-soup. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.