Soupe au brocoli et aux pommes de terre
Une soupe savoureuse et faite maison qui se prépare rapidement grâce à des pommes de terre en purée instantanées et du lait en poudre.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1/4 de la recette
- Évaluation
- 3.88 sur 5 (146 évaluations)
Groupes alimentaires
- Produits laitiers: 3/4 tasses
- Légumes: 1 tasses
Ingrédients
- 4 tasses de brocoli (haché)
- 1 petit oignon (haché)
- 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium (peut aussi utiliser du bouillon de légumes)
- 1 tasse de lait évaporé sans gras
- 1/2 tasse de pommes de terre en purée instantanées, préparer avec de l'eau pour 1 tasse de pommes de terre (ou 1 tasse de restes de pommes de terre en purée.)
- sel et poivre (au goût, facultatif)
- 1/4 tasse de fromage cheddar, râpé
Préparation
- Se laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Combiner le brocoli, l'oignon et le bouillon dans une grande casserole.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu.
- Couvrir et mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le lait à la casserole.
- Incorporer lentement les pommes de terre en remuant.
- Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe.
- Assaisonner de sel et de poivre; incorporer un peu plus de lait ou d'eau si la soupe commence à devenir trop épaisse.
- Verser à la louche dans des bols de service.
- Saupoudrer environ 1 cuillère à soupe de fromage sur chaque portion.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 194.82 |
| Lipides totaux | 4.35 g |
| Gras saturés | 1.93 g |
| Gras monoinsaturés | 1 g |
| Gras polyinsaturés | 0 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 9.58 mg |
| Glucides | 25.67 g |
| Fibres alimentaires | 3.38 g |
| Sucres totaux | 10.65 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 14.65 g |
| Calcium | 296 mg |
| Potassium | 842 mg |
| Sodium | 231.72 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 50 mg |
| Phosphore | 313 mg |
| Sélénium | 6 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 104 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0.5 mcg |
| Vitamine C | 82 mg |
| Vitamine D | 1 mcg |
| Vitamine E | 0 mg |
| Vitamine K | 97 mcg |
| Folate | 68 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.4 mg |
| Niacine | 4 mg |
| Choline | 48 mg |
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Source
Recipe by: Don’t Play With Your Food: Fall and Winter Cookbook — Arizona Nutrition Network
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/broccoli-potato-soup. Federal works are public domain in the United States.