Soupe aux légumes et au fromage
Le fromage suisse, les légumes et la poudre de cari font de cette soupe épaisse et crémeuse un repas rassasiant lors d'une froide soirée d'hiver. Servir avec des rôties de blé entier en accompagnement.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1/4 de la recette
- Évaluation
- 3.99 sur 5 (490 évaluations)
Groupes alimentaires
- Produits laitiers: 1 1/4 tasses
- Légumes: 1 tasses
Ingrédients
- 3 tasses d'eau, divisées
- 3 tasses de légumes mélangés, congelés ou frais, hachés
- 1/4 tasse d'oignons, hachés
- 1 cuillère à thé de sel (facultatif)
- 1/2 cuillère à thé de poudre de cari (facultatif)
- 1 tasse de lait écrémé en poudre
- 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/2 tasse de fromage suisse, coupé en petits morceaux
- oignons verts, facultatif
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Porter 2 tasses d'eau à ébullition.
- Ajouter les légumes, les oignons, le sel et la poudre de cari, si vous en utilisez.
- Réduire le feu, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
- Mélanger le reste de 1 tasse d'eau, le lait en poudre et la fécule de maïs dans un petit bol.
- Ajouter aux légumes partiellement cuits.
- Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à épaississement.
- Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Ajouter plus d'eau si elle est trop épaisse.
- Garnir d'oignons verts si désiré.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 218.05 |
| Lipides totaux | 4.53 g |
| Gras saturés | 2.59 g |
| Gras monoinsaturés | 1 g |
| Gras polyinsaturés | 0 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 15.96 mg |
| Glucides | 30.31 g |
| Fibres alimentaires | 6.16 g |
| Sucres totaux | 13.48 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 13.78 g |
| Calcium | 376 mg |
| Potassium | 556 mg |
| Sodium | 171.53 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 56 mg |
| Phosphore | 314 mg |
| Sélénium | 9 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 439 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 1.1 mcg |
| Vitamine C | 6 mg |
| Vitamine D | 2 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 32 mcg |
| Folate | 37 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.5 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 64 mg |
Notes
Conserver les restes couverts au réfrigérateur.
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Source
Recipe by: University of Nebraska at Lincoln — Nebraska Nutrition Education Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/vegetable-cheese-soup. Federal works are public domain in the United States.