Soupe aux lentilles et à l'orge
Une grande marmite de lentilles, de tomates et d'orge perlé mijote pour donner cette soupe réconfortante. Un excellent plat à « préparer à l'avance » pour des repas rapides et un nettoyage facile.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 2 tasses
- Évaluation
- 3.48 sur 5 (56 évaluations)
Groupes alimentaires
- Grains: 1 onces
- Légumes: 1 3/4 tasses
Ingrédients
- 2 tasses de lentilles séchées (rincées)
- 4 oignons verts
- 5 carottes (hachées)
- 2 cuillères à thé d'origan séché
- 1/2 tasse d'orge perlé
- 12 tasses d'eau
- 1 boîte de 14.5 onces de tomates entières pelées à faible teneur en sodium (grossièrement hachées)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 cuillère à thé de sel
Préparation
- Placer une grande marmite à soupe sur la cuisinière et ajouter les lentilles, les oignons verts, les carottes, le céleri, l'origan, l'orge et l'eau.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter, sans couvercle, pendant une heure.
- Ajouter les tomates et continuer la cuisson environ 45 minutes.
- Juste avant de servir, ajouter le vinaigre.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 329.64 |
| Lipides totaux | 1.32 g |
| Gras saturés | 0.2 g |
| Gras monoinsaturés | 0 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 63.6 g |
| Fibres alimentaires | 20.31 g |
| Sucres totaux | 7.8 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 19.38 g |
| Calcium | 112 mg |
| Potassium | 1064 mg |
| Sodium | 263.61 mg |
| Cuivre | 1 mg |
| Fer | 8 mg |
| Magnésium | 102 mg |
| Phosphore | 401 mg |
| Sélénium | 11 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Vitamine A | 401 mcg |
| Vitamine B6 | 0.5 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 16 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 36 mcg |
| Folate | 350 mcg |
| Thiamine | 0.8 mg |
| Riboflavine | 0.3 mg |
| Niacine | 4 mg |
| Choline | 79 mg |
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Source
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/lentil-barley-soup. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.