Soupe de poulet aux nouilles

Du poulet, des légumes et des nouilles aux œufs se combinent pour donner une soupe réconfortante.

Rendement

6 portions

Portion

1/6 de la recette

Évaluation

3.87 sur 5 (70 évaluations)

Groupes alimentaires

• Grains: 1/2 onces
• Aliments protéinés: 4 onces
• Légumes: 1/2 tasses

Ingrédients

• 2 livres de morceaux de poulet, sans la peau
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/4 cuillère à thé de poivre noir
• 1 oignon, haché
• 1 tasse de céleri, haché
• 3 grosses carottes, tranchées finement
• 4 tasses de nouilles aux œufs, sèches
• thym ou sauge (facultatif)

Préparation

1. Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
2. Faire décongeler le poulet congelé au réfrigérateur (environ 24 heures), ou le faire décongeler au micro-ondes juste avant de cuire la soupe.
3. Placer les morceaux de poulet dans une grande marmite.
4. Couvrir complètement d'eau.
5. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 2 à 3 heures.
6. Avec du savon et de l'eau, laver soigneusement vos mains ainsi que toutes les surfaces de comptoir et l'équipement qui sont entrés en contact avec le poulet cru.
7. Retirer les morceaux de poulet cuit du bouillon à l'aide de pinces ou d'une cuillère trouée.
8. Laisser refroidir de 10 à 15 minutes avant de séparer les os de la viande.
9. Défaire la viande en morceaux de la taille d'une bouchée.
10. Retirer tous les os du bouillon.
11. Retirer le gras du bouillon en l'écumant avec une cuillère, en ajoutant et en retirant des glaçons, ou en épongeant le dessus du bouillon avec des essuie-tout.
12. Mettre la viande de poulet, les assaisonnements et les légumes dans le bouillon.
13. Porter le bouillon à ébullition, couvrir, réduire le feu et cuire environ 15 à 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les carottes tranchées soient tendres-croquantes.
14. Ajouter les nouilles et faire bouillir sans couvrir pendant environ 6 à 7 minutes, en remuant de temps en temps pour séparer les nouilles qui pourraient coller ensemble.
15. Verser à la louche dans des bols à soupe.
16. Réfrigérer ou congeler les restes dans les 2 heures suivant la cuisson.
17. Si réfrigéré, consommer dans les 2 jours.
18. Lors du réchauffage, porter à ébullition.

Valeur nutritive par portion

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Source

Recipe by: Simply Good Eating Recipe Cards, Vol. 1, 2000 — University of Minnesota Cooperative Extension Service

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/chicken-noodle-soup. Federal works are public domain in the United States.