Soupe aux pois cassés
Une soupe réconfortante de pois cassés, parfumée à l'oignon, aux carottes, au céleri et au thym. Ce repas tout-en-un saura assurément nourrir une famille affamée.
- Rendement
- 5 portions
- Portion
- 2 tasses de soupe
- Évaluation
- 3.29 sur 5 (100 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 3/4 tasses
Ingrédients
- 2 cuillères à thé d'huile végétale
- 1 oignon espagnol, haché
- 3 carottes, hachées
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 cuillère à thé de thym séché
- 2 1/4 tasses de pois cassés, triés et rincés
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
- 6 tasses d'eau
- 1/8 tasse de jus de citron
Préparation
- Placer une marmite sur la cuisinière à feu moyen.
- Ajouter l'huile lorsque la marmite est chaude.
- Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et le thym, puis cuire de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les pois cassés, le bouillon et 4 tasses d'eau.
- Augmenter le feu à vif et porter à ébullition.
- Réduire le feu à doux et cuire environ 2 heures, partiellement couvert, jusqu'à ce que les pois se défassent.
- Surveiller la soupe pendant la cuisson - si plus d'eau est nécessaire, ajouter jusqu'à 2 tasses.
- Écumer la mousse qui se forme.
- Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à trois jours.
- Incorporer le jus de citron juste avant de servir.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 334.2 |
| Lipides totaux | 4.04 g |
| Gras saturés | 0.75 g |
| Gras monoinsaturés | 1 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 55.43 g |
| Fibres alimentaires | 19.84 g |
| Sucres totaux | 9.77 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 22.82 g |
| Calcium | 77 mg |
| Potassium | 1158 mg |
| Sodium | 113.36 mg |
| Cuivre | 1 mg |
| Fer | 4 mg |
| Magnésium | 94 mg |
| Phosphore | 298 mg |
| Sélénium | 2 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Vitamine A | 278 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0.2 mcg |
| Vitamine C | 6 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 27 mcg |
| Folate | 151 mcg |
| Thiamine | 0.4 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 5 mg |
| Choline | 84 mg |
Notes
Si vous servez cette soupe le lendemain, vous devrez peut-être ajouter plus d'eau, car elle épaissira pendant la nuit.
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Source
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/split-pea-soup-0. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.