Soupe de bœuf réconfortante
Cette soupe savoureuse et rassasiante peut être servie pour le dîner ou le souper. Les restes peuvent être congelés pour plus tard.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 1 tasse
- Évaluation
- 3.80 sur 5 (10 évaluations)
Groupes alimentaires
- Aliments protéinés: 1/2 onces
- Légumes: 1/2 tasses
Ingrédients
- 1/4 livre de rôti de ronde de bœuf, haché
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 3 tasses d'eau
- 2 tasses de courge d'hiver, hachée (ou 2 tasses de chou, finement haché)
- 1/2 tasse d'oignons, hachés
- 1 branche de céleri, finement hachée
- 1 cuillère à thé d'ail, finement haché
- 1/2 cuillère à thé d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de persil, haché (facultatif)
- 1/4 tasse de macaronis, secs
- 1 grosse tomate, hachée (ou 1 boîte de 15 onces de tomates en dés à faible teneur en sodium)
- 1/2 tasse de poivron vert, finement haché
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/2 cuillère à thé de poivre noir
Préparation
- Dans une grande casserole, faire dorer le bœuf dans l'huile à feu moyen à élevé pendant 8 à 10 minutes. Égoutter le gras.
- Ajouter l'eau, la courge, l'oignon, le céleri, l'ail et l'origan.
- Si vous utilisez du persil, l'ajouter également.
- Bien mélanger.
- Porter la casserole à ébullition.
- Réduire le feu et cuire pendant 20 minutes.
- Ajouter les macaronis, les tomates, le poivron vert, le sel et le poivre.
- Continuer à cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Servir chaud.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 82.6 |
| Lipides totaux | 3.19 g |
| Gras saturés | 0.62 g |
| Gras monoinsaturés | 1 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 11.66 mg |
| Glucides | 8.73 g |
| Fibres alimentaires | 1.96 g |
| Sucres totaux | 2.84 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 5.33 g |
| Calcium | 29 mg |
| Potassium | 260 mg |
| Sodium | 220.65 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 16 mg |
| Phosphore | 67 mg |
| Sélénium | 6 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 113 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0.3 mcg |
| Vitamine C | 18 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 9 mcg |
| Folate | 25 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 20 mg |
Notes
Conseil pour la cuisson du rôti de bœuf : La température interne minimale sécuritaire recommandée pour le rôti de bœuf est de 145 °F, mesurée à l'aide d'un thermomètre à aliments.
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Source
Recipe by: A Harvest of Recipes with USDA Foods — USDA Food Distribution Program on Indian Reservations
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/hearty-beef-soup. Federal works are public domain in the United States.