Soupe de poulet et boulettes
Essayez cette variante d'un grand classique, le poulet et boulettes. Ce repas facile tout-en-un peut être préparé pour la famille ou pour nourrir un grand groupe.
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1 portion
- Évaluation
- 3.64 sur 5 (211 évaluations)
Groupes alimentaires
- Grains: 2 onces
- Aliments protéinés: 1 1/2 onces
- Légumes: 1/2 tasses
Ingrédients
- Pour la soupe :
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 tasses de carottes, hachées
- 1 tasse d'oignon, haché
- 1 tasse de céleri, haché, incluant quelques feuilles
- 8 tasses de bouillon de poulet, sans gras, faible en sodium
- 2 tasses de poitrine de poulet cuite, effilochée
- 1/2 cuillère à thé de grains de poivre noir
- 1 cuillère à thé de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 2 tasses de feuilles d'épinards frais, grossièrement hachées
- Pour les boulettes :
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 tasse de farine tout usage
- 3/4 tasse de lait écrémé
- 1 œuf, gros
Préparation
- Chauffer l'huile dans une cocotte ou une grande marmite à soupe à feu moyen-vif.
- Faire sauter la carotte, l'oignon et le céleri pendant 5 minutes; incorporer le bouillon, le poulet, les grains de poivre, le thym et les feuilles de laurier.
- Réduire à feu doux; mijoter, partiellement couvert, pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients des boulettes jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes.
- Déposer de petites cuillerées de pâte à boulettes dans la soupe frémissante.
- Couvrir la soupe et laisser cuire les boulettes pendant environ 20 minutes (elles remonteront à la surface de la soupe pendant la cuisson).
- Incorporer les épinards.
- Retirer les feuilles de laurier avant de servir la soupe.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 273.98 |
| Lipides totaux | 7.48 g |
| Gras saturés | 1.51 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 59.72 mg |
| Glucides | 32.28 g |
| Fibres alimentaires | 3.63 g |
| Sucres totaux | 4.02 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 21.03 g |
| Calcium | 81 mg |
| Potassium | 636 mg |
| Sodium | 145.23 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 52 mg |
| Phosphore | 279 mg |
| Sélénium | 28 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 277 mcg |
| Vitamine B6 | 0.5 mg |
| Vitamine B12 | 0.5 mcg |
| Vitamine C | 4 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 43 mcg |
| Folate | 78 mcg |
| Thiamine | 0.3 mg |
| Riboflavine | 0.3 mg |
| Niacine | 9 mg |
| Choline | 71 mg |
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Source
Recipe by: MyPlate National Strategic Partners — The Grain Chain
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/chicken-and-dumpling-soup. Federal works are public domain in the United States.