Soupe santé aux haricots noirs
Cette soupe est pleine de saveur et est si facile à préparer. En utilisant des haricots en conserve et de la salsa, ainsi que du cumin et de la coriandre, cette soupe est une excellente façon de préparer le souper en quelques minutes.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 1/2 tasse
- Évaluation
- 3.95 sur 5 (20 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 1/2 tasses
Ingrédients
- 2 boîtes (15.5 onces chacune) de haricots noirs à faible teneur en sodium, égouttés et rincés
- 2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium (ou bouillon de légumes à faible teneur en sodium)
- 1 tasse de salsa fraîche
- 1 cuillère à thé de cumin moulu
- 4 cuillères à soupe de crème sure faible en gras (ou sans gras)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Réduire légèrement en purée une boîte de haricots noirs avec le bouillon, la salsa et le cumin dans un mélangeur.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le mélange de haricots en purée avec le reste des haricots et faire chauffer le tout.
- Pour servir, loucher la soupe dans 4 bols.
- Garnir chaque bol d'une cuillère à soupe de crème sure et décorer de coriandre.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 255.25 |
| Lipides totaux | 3.23 g |
| Gras saturés | 1.41 g |
| Gras monoinsaturés | 1 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 5.25 mg |
| Glucides | 42.13 g |
| Fibres alimentaires | 15.93 g |
| Sucres totaux | 2.43 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 16.75 g |
| Calcium | 116 mg |
| Potassium | 937 mg |
| Sodium | 428.75 mg |
| Cuivre | 1 mg |
| Fer | 5 mg |
| Magnésium | 88 mg |
| Phosphore | 301 mg |
| Sélénium | 3 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 30 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0.2 mcg |
| Vitamine C | 21 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 12 mcg |
| Folate | 144 mcg |
| Thiamine | 0.3 mg |
| Riboflavine | 0.3 mg |
| Niacine | 3 mg |
| Choline | 61 mg |
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Source
Recipe by: Adapted from "Easy and Healthy Black Bean Soup" — Bronson Wellness Center — Bronson Healthcare - Michigan
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/healthy-black-bean-soup. Federal works are public domain in the United States.