Succotash de légumes d'automne
Ce mélange de légumes combine des légumes frais et surgelés pour un accompagnement rapide à préparer.
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1/8 de la recette (226g)
- Évaluation
- 3.59 sur 5 (93 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 1/2 tasses
Ingrédients
- 1/4 tasse d'huile d'olive (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 1 tasse d'oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2 tasses de poivron rouge, coupé en dés
- 2 tasses de courgettes, coupées en dés
- 2 tasses de courge d'été jaune, coupée en dés
- 3 tasses de haricots de Lima, surgelés
- 3 tasses de grains de maïs, surgelés
- 2 cuillères à thé de sauge séchée (ou 2 cuillères à soupe de sauge fraîche, grossièrement hachée)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif, ajouter l'huile.
- Ajouter l'oignon; cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide (2 minutes).
- Ajouter l'ail, les poivrons, les courgettes, la courge, les haricots de Lima et le maïs.
- Assaisonner au goût; cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres (10 minutes ou plus).
- Incorporer la sauge et servir.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 212.54 |
| Lipides totaux | 7.93 g |
| Gras saturés | 1.28 g |
| Gras monoinsaturés | 5 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 31.5 g |
| Fibres alimentaires | 6.5 g |
| Sucres totaux | 6.72 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 6.9 g |
| Calcium | 44 mg |
| Potassium | 575 mg |
| Sodium | 52.21 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 63 mg |
| Phosphore | 147 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 71 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 82 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 12 mcg |
| Folate | 55 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 46 mg |
Notes
Peut utiliser des herbes séchées ou fraîches. Ajouter d'autres herbes au goût.
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Source
Recipe by: More Matters Recipes — US Department of Health and Human Services — Centers for Disease Control and Prevention (CDC)
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/autumn-vegetable-succotash. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.