Succotash de légumes d'automne

Ce mélange de légumes combine des légumes frais et surgelés pour un accompagnement rapide à préparer.

Rendement

8 portions

Portion

1/8 de la recette (226g)

Évaluation

3.59 sur 5 (93 évaluations)

Groupes alimentaires

• Légumes: 1 1/2 tasses

Ingrédients

• 1/4 tasse d'huile d'olive (ou l'huile de cuisson de votre choix)
• 1 tasse d'oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 2 tasses de poivron rouge, coupé en dés
• 2 tasses de courgettes, coupées en dés
• 2 tasses de courge d'été jaune, coupée en dés
• 3 tasses de haricots de Lima, surgelés
• 3 tasses de grains de maïs, surgelés
• 2 cuillères à thé de sauge séchée (ou 2 cuillères à soupe de sauge fraîche, grossièrement hachée)

Préparation

1. Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
2. Dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif, ajouter l'huile.
3. Ajouter l'oignon; cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide (2 minutes).
4. Ajouter l'ail, les poivrons, les courgettes, la courge, les haricots de Lima et le maïs.
5. Assaisonner au goût; cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres (10 minutes ou plus).
6. Incorporer la sauge et servir.

Valeur nutritive par portion

Notes

Peut utiliser des herbes séchées ou fraîches. Ajouter d'autres herbes au goût.

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Source

Recipe by: More Matters Recipes — US Department of Health and Human Services — Centers for Disease Control and Prevention (CDC)

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/autumn-vegetable-succotash. Federal works are public domain in the United States.