Œufs sur grits au chou frisé et à la patate douce
Une version moderne d'un classique du Sud, ce déjeuner au four met en vedette des œufs et du grits avec des patates douces et du chou frisé.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1/4 de la recette d'œufs sur grits au chou frisé et à la patate douce
- Évaluation
- 3.59 sur 5 (347 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Produits laitiers: 1/4 tasse
- Céréales: 1/2 éq-oz
- Aliments protéinés: 1 éq-oz
- Légumes: 1/4 tasse
Les céréales et les aliments protéinés se comptent en équivalents en onces (éq-oz). Une tranche de pain ou un œuf vaut 1 éq-oz.
Ingrédients
- 1 grosse patate douce (chair orange)
- 2 tasses de chou frisé frais (haché)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (divisée)
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1 tasse de lait sans gras
- 3/4 tasse de grits (à cuisson rapide)
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 4 œufs
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F. Enduire 4 ramequins à soufflé individuels avec 1 cuillère à thé d'huile végétale.
- Faire 3 à 4 entailles dans les patates douces; cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres.
- Lorsque les patates douces ont suffisamment refroidi pour être manipulées, les peler, les couper en morceaux et les réduire en purée au robot culinaire.
- Chauffer le reste de l'huile végétale dans une casserole et faire sauter le chou frisé environ 5 minutes.
- Dans une casserole moyenne, faire bouillir l'eau et le lait, ajouter le grits et les patates douces; cuire pendant 5 minutes.
- Retirer du feu; incorporer le chou frisé sauté.
- Répartir uniformément le mélange de grits dans les 4 ramequins à soufflé (ou tout mettre dans un plat allant au four).
- Faire 4 creux dans le mélange de grits avec le dos d'une grande cuillère.
- Casser délicatement un œuf dans chaque creux.
- Cuire au four sans couvrir pendant 30 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
- Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 182.24 |
| Lipides totaux | 8.97 g |
| Gras saturés | 2.18 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 3 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 207.33 mg |
| Glucides | 16.04 g |
| Fibres alimentaires | 1.81 g |
| Sucres totaux | 5.07 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 9.85 g |
| Calcium | 188 mg |
| Potassium | 351 mg |
| Sodium | 354.32 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 5 mg |
| Magnésium | 28 mg |
| Phosphore | 185 mg |
| Sélénium | 18 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 406 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0.9 mcg |
| Vitamine C | 15 mg |
| Vitamine D | 2 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 62 mcg |
| Folate | 68 mcg |
| Thiamine | 0.3 mg |
| Riboflavine | 0.4 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 183 mg |
Notes
Suggestions de présentation : Servir avec un verre de 8 onces de jus de pamplemousse 100 %.
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/eggs-over-kale-and-sweet-potato-grits. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences