Œufs sur grits au chou frisé et à la patate douce
Une version moderne d'un classique du Sud, ce déjeuner au four met en vedette des œufs et du grits avec des patates douces et du chou frisé.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1/4 de la recette d'œufs sur grits au chou frisé et à la patate douce
- Évaluation
- 3.59 sur 5 (347 évaluations)
Groupes alimentaires
- Produits laitiers: 1/4 tasses
- Grains: 1/2 onces
- Aliments protéinés: 1 once
- Légumes: 1/4 tasses
Ingrédients
- 1 grosse patate douce (chair orange)
- 2 tasses de chou frisé frais (haché)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (divisée)
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1 tasse de lait sans gras
- 3/4 tasse de grits (à cuisson rapide)
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 4 œufs
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F. Enduire 4 ramequins à soufflé individuels avec 1 cuillère à thé d'huile végétale.
- Faire 3 à 4 entailles dans les patates douces; cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres.
- Lorsque les patates douces ont suffisamment refroidi pour être manipulées, les peler, les couper en morceaux et les réduire en purée au robot culinaire.
- Chauffer le reste de l'huile végétale dans une casserole et faire sauter le chou frisé environ 5 minutes.
- Dans une casserole moyenne, faire bouillir l'eau et le lait, ajouter le grits et les patates douces; cuire pendant 5 minutes.
- Retirer du feu; incorporer le chou frisé sauté.
- Répartir uniformément le mélange de grits dans les 4 ramequins à soufflé (ou tout mettre dans un plat allant au four).
- Faire 4 creux dans le mélange de grits avec le dos d'une grande cuillère.
- Casser délicatement un œuf dans chaque creux.
- Cuire au four sans couvrir pendant 30 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
- Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 182.24 |
| Lipides totaux | 8.97 g |
| Gras saturés | 2.18 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 3 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 207.33 mg |
| Glucides | 16.04 g |
| Fibres alimentaires | 1.81 g |
| Sucres totaux | 5.07 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 9.85 g |
| Calcium | 188 mg |
| Potassium | 351 mg |
| Sodium | 354.32 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 5 mg |
| Magnésium | 28 mg |
| Phosphore | 185 mg |
| Sélénium | 18 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 406 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0.9 mcg |
| Vitamine C | 15 mg |
| Vitamine D | 2 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 62 mcg |
| Folate | 68 mcg |
| Thiamine | 0.3 mg |
| Riboflavine | 0.4 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 183 mg |
Notes
Suggestions de présentation : Servir avec un verre de 8 onces de jus de pamplemousse 100 %.
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/eggs-over-kale-and-sweet-potato-grits. Federal works are public domain in the United States.