Avena horneada con arándanos azules

La avena horneada con arándanos azules es una forma reconfortante y deliciosa de comenzar el día, especialmente cuando el clima se vuelve frío. Saca tus ramequines: esta receta rinde para cuatro pequeños "pastelitos", perfectos para servir frescos o disfrutar como un desayuno preparado con anticipación para la semana. Mejor aún, aunque cada sabrosa porción te hace sentir como si estuvieras comiendo postre en el desayuno, es más bien un enfoque "mejor para ti", con los beneficios de los arándanos azules y los plátanos. ¡Eso sí que es un impulso azul!

Rinde

4 porciones

Tamaño de la porción

1 porción

Valoración

4.00 de 5 (13 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Lácteos: 1/2 tazas
• Frutas: 3/4 tazas
• Granos: 1 1/2 onzas
• Proteínas: 1/2 onzas

Ingredientes

• 2 huevos
• 2 tazas de hojuelas de avena de cocción rápida secas
• 1 taza de leche al 1%
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 plátanos grandes
• 1 taza de arándanos azules frescos o congelados
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de arándanos azules frescos, divididos
• 1 taza de yogur griego natural sin grasa
• 1 cucharada de ralladura de limón

Instrucciones

1. Lávate las manos con agua y jabón.
2. Precalienta el horno a 350°F.
3. Engrasa cuatro ramequines de 8-oz.
4. En una licuadora a alta velocidad, licúa los huevos, la avena, la leche, el polvo para hornear y la sal hasta que la mezcla esté hecha puré y se parezca a la masa para hot cakes.
5. Agrega los plátanos, los arándanos azules, la miel y la vainilla; procesa en pulsos hasta obtener una textura de licuado.
6. Divide la mezcla de avena entre los ramequines, llenándolos aproximadamente ¾ de su capacidad, luego distribuye ¼ taza de arándanos azules frescos por encima.
7. Transfiere los ramequines a una bandeja para hornear.
8. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que estén dorados por los bordes y esponjados.
9. Deja enfriar durante 5 minutos antes de servir.
10. Sirve la avena horneada con cucharadas de yogur griego, los arándanos azules frescos restantes y decora con ralladura de limón.

Nutrición por porción

Notas

Si usas arándanos azules congelados, asegúrate de enjuagarlos y descongelarlos antes de usarlos.

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Source

Recipe by: Created by U.S. Highbush Blueberry Council, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/blueberry-baked-oats. Federal works are public domain in the United States.