Cacerola de papa y espinacas

Esta cacerola sería maravillosa para el brunch o la cena. ¡Cubra con jitomates frescos o su salsa favorita!

Rinde

6 porciones

Tamaño de la porción

pieza de 2 1/2" x 4", 1/6 de la receta (216g)

Valoración

3.54 de 5 (28 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Lácteos: 1 tazas
• Proteínas: 1/2 onzas
• Verduras: 1/2 tazas

Ingredientes

• 1 2/3 tazas de papas hash brown congeladas, estilo campestre (aproximadamente 12 onzas, descongeladas)
• 1/2 taza de pimiento verde (finamente picado, dividido)
• 1/2 taza de cebolla (finamente picada, dividida)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 lata de leche evaporada, sin grasa (12 onzas)
• 6 claras de huevos grandes (3/4 de taza)
• 1/2 taza de queso cheddar fuerte reducido en grasa, rallado
• 1/2 taza de queso Monterey Jack reducido en grasa, rallado
• 1 taza de espinacas (lavadas y picadas, frescas)
• 1/2 taza de jitomates (picados, frescos)

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Precaliente el horno a 425 °F. Lávese las manos y limpie el área de trabajo.
3. En un tazón grande, combine las papas hash brown, el pimiento verde, 1/4 de taza de cebolla, la sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
4. Rocíe un molde para hornear de 8x8 pulgadas con aceite de cocina en aerosol.
5. Presione la mezcla de papa en el fondo.
6. Hornee hasta que esté ligeramente dorada en las orillas, de 20 a 25 minutos.
7. En un tazón grande, mezcle la leche evaporada, las claras de huevo, 1/4 de cucharadita de pimienta, los quesos, las espinacas, el 1/4 de taza de cebolla restante y los jitomates.
8. Reduzca la temperatura del horno a 350 °F. Vierta la mezcla sobre la base de papa.
9. Hornee sin tapar hasta que el centro esté firme, de 40 a 45 minutos.
10. Cubra y deje reposar durante 10 minutos.
11. Corte en 6 piezas.
12. Sirva caliente.
13. Cubra y refrigere las sobras dentro de un lapso de 2 horas.

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: Fix it Fresh! Recipe Series — Kansas State University Research and Extension

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/potato-spinach-casserole. Federal works are public domain in the United States.