Sopa de tortellini
Chícharos, lentejas y frijoles combinados con especias y verduras le dan a esta sopa de pasta sabor y fibra. Disfruta de esta reconfortante sopa en una noche fría.
- Rinde
- 6 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 1/2 tazas de sopa, 1/6 de la receta
- Valoración
- 3.22 de 5 (55 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Lácteos: 1/4 tazas
- Verduras: 1 1/4 tazas
Ingredientes
- 1 taza de frijoles Great Northern secos
- 1/4 taza de lentejas cafés secas
- 1/4 taza de chícharos verdes partidos secos
- 2 cucharadas de hojuelas de perejil seco
- 3 cucharaditas de caldo de pollo granulado
- 1 lata de jitomates bajos en sodio
- 2 cucharadas de queso parmesano, rallado
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/16 cucharadita de ajo picado, instantáneo (pizca)
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 3/4 taza de tortellini, sin cocer
- 1 taza de zanahoria, picada en trozos grandes
- 1 taza de apio, picado en trozos grandes
- 2 cucharadas de albahaca (opcional)
Instrucciones
- Lávate las manos con agua y jabón.
- Enjuaga los frijoles.
- Colócalos en una olla pesada de 4 o 5 cuartos de galón con 8 tazas de agua.
- Lleva a ebullición, reduce el fuego a medio, tapa y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos (de 1 1/4 a 1 1/2 horas).
- Agrega 4 tazas de agua y los ingredientes restantes a los frijoles.
- Vuelve a hervir.
- Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento 1/2 hora, hasta que los tortellini y las verduras estén tiernos.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 234.3 |
| Grasa total | 2.39 g |
| Grasa saturada | 0.96 g |
| Grasa monoinsaturada | 1 g |
| Grasa poliinsaturada | 0 g |
| Ácido linoleico | 0 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 7.56 mg |
| Carbohidratos | 40.45 g |
| Fibra dietética | 10.98 g |
| Azúcares totales | 4.57 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 14.8 g |
| Calcio | 160 mg |
| Potasio | 856 mg |
| Sodio | 335.8 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 5 mg |
| Magnesio | 82 mg |
| Fósforo | 212 mg |
| Selenio | 7 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 181 mcg |
| Vitamina B6 | 0.3 mg |
| Vitamina B12 | 0.1 mcg |
| Vitamina C | 11 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 24 mcg |
| Folato | 140 mcg |
| Tiamina | 0.6 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 2 mg |
| Colina | 51 mg |
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Source
Recipe by: Food and Health Communications, Inc.
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/tortellini-soup. Federal works are public domain in the United States.