Hoppin' John (Salchicha, frijoles carita y arroz)
¡Picante y satisfactoria, esta receta se puede duplicar fácilmente para que sobre para el día siguiente! ¡Delicioso!
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 taza, 1/4 de la receta (225)
- Valoración
- 4.27 de 5 (11 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Granos: 1 onzas
- Proteínas: 1/2 onzas
- Verduras: 1/4 tazas
Ingredientes
- 1/2 taza de arroz integral, instantáneo crudo (o arroz blanco)
- 1 cucharadita de aceite de canola (o aceite de maíz)
- 3 onzas de rosca de salchicha de pavo ahumada baja en grasa, cortada a lo largo en cuartos y luego en trozos de 1/4 de pulgada (la más baja en grasa y sodio disponible)
- 1/2 pimiento morrón rojo (mediano, picado)
- 1 chile jalapeño, mediano (sin semillas y finamente picado)
- 1 lata de frijoles carita (bajos en sodio, enjuagados y escurridos, 15 onzas)
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Prepare el arroz siguiendo las instrucciones del empaque, omitiendo la sal y la mantequilla/margarina.
- Mientras tanto, en una sartén antiadherente mediana, caliente el aceite a fuego medio-alto, girándola para cubrir el fondo.
- Cocine la salchicha durante 3 minutos o hasta que esté bien dorada, revolviendo con frecuencia.
- Incorpore el pimiento morrón y el chile jalapeño.
- Cocine durante 1 minuto.
- Incorpore los frijoles carita, el agua y la sal.
- Cocine durante 2 minutos, o hasta que la mezcla se espese un poco pero aún quede algo de líquido.
- Retire del fuego.
- Deje reposar, tapado, durante 5 minutos para que los sabores se integren.
- Incorpore el arroz.
- Transfiera a un tazón para servir.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 233.71 |
| Grasa total | 5.14 g |
| Grasa saturada | 1.07 g |
| Grasa monoinsaturada | 2 g |
| Grasa poliinsaturada | 2 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.2 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 19.56 mg |
| Carbohidratos | 35.75 g |
| Fibra dietética | 5.01 g |
| Azúcares totales | 0.82 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 11.52 g |
| Calcio | 35 mg |
| Potasio | 362 mg |
| Sodio | 1056.56 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 67 mg |
| Fósforo | 202 mg |
| Selenio | 10 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 5 mcg |
| Vitamina B6 | 0.3 mg |
| Vitamina B12 | 0.3 mcg |
| Vitamina C | 19 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 3 mcg |
| Folato | 66 mcg |
| Tiamina | 0.3 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 4 mg |
| Colina | 23 mg |
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Source
Recipe by: Power to End Stroke: 46 Healthy Soul Food Recipes Cookbook — American Heart Association
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/hoppin-john-sausage-black-eyed-peas-and-rice. Federal works are public domain in the United States.