Ensalada de arroz fiesta
Esta ensalada fresca y refrescante es una excelente manera de aprovechar el arroz sobrante y convertirlo en una cena para una noche calurosa de verano.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/4 de la receta (49g)
- Valoración
- 3.43 de 5 (178 valoraciones recogidas en MyPlate Kitchen antes de 2026)
Grupos de alimentos
- Granos: 1/2 oz-eq
- Verduras: 1 3/4 tazas
Los granos y las proteínas se cuentan en equivalentes de onza (oz-eq). Una rebanada de pan o un huevo es 1 oz-eq.
Ingredientes
- 1 taza de arroz integral (cocido)
- 1 zanahoria (rallada)
- 1 taza de brócoli (picado finamente)
- 1 cebolla morada pequeña (picada)
- 1 taza de jitomate (picado)
- 1 pimiento morrón, verde, rojo o amarillo (picado)
- 1 lata de frijoles rojos, bajos en sodio (15.5 onzas, escurridos, enjuagados)
- 2 cucharadas de cilantro (u otras hierbas frescas) (picado finamente)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto (o blanco o de manzana)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- sal y pimienta (al gusto, opcional)
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Lave y pique las verduras y mézclelas con el arroz cocido.
- En un tazón pequeño, agregue el vinagre, el aceite, el eneldo, la sal y la pimienta. (O use su aderezo favorito).
- Vierta sobre la mezcla de arroz.
- Agregue los frijoles y mezcle bien. ¡Sirva frío y disfrute!
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 225.93 |
| Grasa total | 4.7 g |
| Grasa saturada | 0.81 g |
| Grasa monoinsaturada | 2 g |
| Grasa poliinsaturada | 2 g |
| Ácido linoleico | 2 g |
| Ácido α-linolénico | 0.2 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 38.01 g |
| Fibra dietética | 9.26 g |
| Azúcares totales | 7.26 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 8.75 g |
| Calcio | 63 mg |
| Potasio | 669 mg |
| Sodio | 152.69 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 70 mg |
| Fósforo | 216 mg |
| Selenio | 4 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 149 mcg |
| Vitamina B6 | 0.4 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 57 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 41 mcg |
| Folato | 67 mcg |
| Tiamina | 0.3 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 3 mg |
| Colina | 51 mg |
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Fuente
Recipe by: Farm Fresh Summertime Recipes — Connecticut Food Policy Council
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/fiesta-rice-salad. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food depuró los datos, añadió las cantidades por grupo de alimentos, restauró las fotos y tradujo cada receta a cuatro idiomas. La receta original del USDA es de dominio público. Puedes citar nuestra edición libremente y reutilizarla con crédito en la enseñanza o el trabajo sin fines de lucro. El uso comercial requiere una licencia. Uso y licencias