Ensalada de pollo, arroz y frutas

¿Te sobró arroz? Úsalo en esta ensalada de frutas y pollo para darle un nuevo giro a la ensalada de pollo. Sirve el platillo sobre hojas de lechuga.

Rinde

3 porciones

Tamaño de la porción

1/3 de la receta

Valoración

3.95 de 5 (94 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Frutas: 1/2 tazas
• Granos: 1 onzas
• Proteínas: 2 onzas
• Verduras: 1/4 tazas

Ingredientes

• 1 taza de arroz integral, cocido
• 2 cucharaditas de perejil, seco (o 2 cucharadas de fresco, finamente picado)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 de diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharada de aderezo ranch, sin grasa
• 2 cucharadas de mayonesa, sin grasa
• 1 taza de manzana o melón, cortado en trozos
• 1/3 de taza de mitades de uvas, rojas o moradas, cortadas en trozos
• 1/2 taza de apio, picado
• 1 1/4 tazas de pollo, cocido, cortado en trozos del tamaño de un bocado
• 6 hojas de lechuga

Instrucciones

1. Lávate las manos con agua y jabón.
2. Si no vas a usar arroz que te haya sobrado o que hayas "planeado de antemano", cocina el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete sin agregar sal.
3. Enfría.
4. En un tazón para servir, mezcla el perejil, la pimienta negra, el ajo, el aderezo y la mayonesa.
5. Agrega el arroz frío, la manzana, las uvas, el apio y el pollo.
6. Revuelve suavemente.
7. Sirve frío sobre una cama de hojas de lechuga limpias, si lo deseas.
8. Cubre y refrigera las sobras dentro de 2 horas.

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: Fix it Fresh! Recipe Series — Kansas State University Research and Extension

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/chicken-rice-and-fruit-salad. Federal works are public domain in the United States.

This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.