Estofado de cacahuate

Un platillo picante y sabroso preparado en una sola olla que disfrutará toda la familia. Agregue un poco de pimienta de cayena para darle un toque picante extra.

Rinde

8 porciones

Tamaño de la porción

1 taza

Valoración

3.48 de 5 (102 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Lácteos: 1/4 tazas
• Granos: 1 onzas
• Proteínas: 1 onza
• Verduras: 1/4 tazas

Ingredientes

• 1 taza de arroz integral instantáneo
• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 cucharadita de cebolla deshidratada, picada
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• pimienta de cayena (opcional)
• 1 camote mediano, pelado y cortado en cubos (aproximadamente 2 tazas)
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates bajos en sodio, sin escurrir
• sal (opcional)
• 1/2 taza de crema de cacahuate cremosa baja en grasa
• 1 1/4 tazas de leche descremada
• 3 tazas de espinacas baby (picadas en trozos grandes)
• 1/4 taza de cacahuates picados (opcional)
• cebollín (opcional, finamente rebanado para decorar)

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Combine los primeros 9 ingredientes en una olla para sopa.
3. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Incorpore la crema de cacahuate y la leche.
5. Regrese a un hervor suave y cocine sin tapar durante 5 minutos.
6. Incorpore las espinacas y cocine hasta que se marchiten, de 2 a 3 minutos.
7. Retire del fuego.
8. Sirva el estofado con un cucharón en tazones y decore con cacahuates y cebollín, si lo desea.

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: Food Hero — Oregon State University Cooperative Extension Service

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/peanutty-stew. Federal works are public domain in the United States.