Cacerola de verduras de otoño

Compre berenjenas y jitomates frescos en el mercado y sirva esta cacerola de verduras con la cena, cubierta con queso parmesano.

Rinde

8 porciones

Tamaño de la porción

1/8 de la receta

Valoración

3.56 de 5 (52 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Verduras: 1 tazas

Ingredientes

• 5 1/2 tazas de berenjena, en cubos (1 berenjena mediana)
• 4 jitomates
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite vegetal (o el aceite para cocinar de su elección)
• 2 cucharadas de queso parmesano, rallado

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Pele la berenjena.
3. Corte la berenjena en cubos.
4. Pique los jitomates en trozos pequeños.
5. Corte el pimiento verde por la mitad.
6. Retire las semillas y córtelo en trozos pequeños.
7. Pique la cebolla en trozos pequeños.
8. Pique el ajo en trozos muy pequeños.
9. Combine todos los ingredientes (excepto el queso) y cocine en una sartén grande a fuego medio hasta que estén tiernos.
10. Cubra con el queso parmesano y sirva.

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: Pennsylvania Nutrition Education Network

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/fall-veggie-casserole. Federal works are public domain in the United States.