Calabaza butternut con frijoles negros
La calabaza butternut y los frijoles negros hacen una guarnición abundante que es deliciosa y está llena de fibra y proteína.
- Rinde
- 6 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/6 de la receta
- Valoración
- 3.52 de 5 (139 valoraciones recogidas en MyPlate Kitchen antes de 2026)
Grupos de alimentos
- Verduras: 1 1/4 tazas
Ingredientes
- 2 3/4 tazas de calabaza butternut, en cubos (1 calabaza pequeña, aproximadamente 1 libra)
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 cucharadita de aceite vegetal (o aceite de cocina de su elección)
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de agua
- 2 latas (15.5 onzas cada una) de frijoles negros bajos en sodio, enjuagados y escurridos
- 1/2 cucharadita de orégano
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Caliente la calabaza en el horno de microondas a temperatura alta de 1 a 2 minutos.
- Esto suavizará la cáscara.
- Pele cuidadosamente la calabaza con un pelador de verduras o un cuchillo pequeño.
- Corte la calabaza en cubos de 1/2 pulgada.
- Pele y pique la cebolla.
- En una sartén grande, caliente el aceite.
- Agregue la cebolla, el ajo en polvo y la calabaza.
- Cocine por 5 minutos a fuego medio.
- Agregue el vinagre y el agua.
- Cocine a fuego bajo hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue los frijoles y el orégano.
- Cocine hasta que los frijoles estén bien calientes.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 173.34 |
| Grasa total | 1.43 g |
| Grasa saturada | 0.28 g |
| Grasa monoinsaturada | 0 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 0 g |
| Ácido α-linolénico | 0.2 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 31.67 g |
| Fibra dietética | 12.13 g |
| Azúcares totales | 3.23 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 9.63 g |
| Calcio | 72 mg |
| Potasio | 629 mg |
| Sodio | 204.84 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 3 mg |
| Magnesio | 62 mg |
| Fósforo | 177 mg |
| Selenio | 2 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 142 mcg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 11 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 8 mcg |
| Folato | 105 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 41 mg |
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Fuente
Recipe by: Pennsylvania Nutrition Education Network
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/butternut-squash-black-beans. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food depuró los datos, añadió las cantidades por grupo de alimentos, restauró las fotos y tradujo cada receta a cuatro idiomas. La receta original del USDA es de dominio público. Puedes citar nuestra edición libremente y reutilizarla con crédito en la enseñanza o el trabajo sin fines de lucro. El uso comercial requiere una licencia. Uso y licencias