Estofado Brunswick
Este sustancioso estofado rinde para 8 porciones o puede duplicarlo para un grupo grande. Evite el viaje al supermercado usando sobras de pollo o pavo cocido fresco que hayan sido almacenadas y manipuladas adecuadamente, además de verduras enlatadas de su despensa.
- Rinde
- 8 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 taza de estofado preparado, 1/8 de la receta
- Valoración
- 3.50 de 5 (107 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Proteínas: 1 onzas
- Verduras: 3/4 tazas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal (o el aceite de cocina de su elección)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio
- 2 tazas de pollo o pavo deshuesado, cocido y cortado en cubos
- 2 tazas de tomates, enlatados bajos en sodio o cocidos
- 2 tazas de frijoles lima, cocidos (o enlatados, bajos en sodio)
- 2 tazas de granos de elote entero, enlatados, bajos en sodio (o cocidos)
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Caliente el aceite en una sartén grande.
- Agregue la cebolla y cocine en el aceite hasta que esté tierna.
- Agregue todos los ingredientes restantes.
- Deje hervir a fuego lento durante 30 minutos a fuego medio-bajo.
- Rinde 8 porciones de aproximadamente 1 taza cada una.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 176.65 |
| Grasa total | 3.95 g |
| Grasa saturada | 0.69 g |
| Grasa monoinsaturada | 1 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 33.34 mg |
| Carbohidratos | 20.73 g |
| Fibra dietética | 4.49 g |
| Azúcares totales | 4.92 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 15.91 g |
| Calcio | 44 mg |
| Potasio | 618 mg |
| Sodio | 53.71 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 56 mg |
| Fósforo | 187 mg |
| Selenio | 12 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 23 mcg |
| Vitamina B6 | 0.5 mg |
| Vitamina B12 | 0.1 mcg |
| Vitamina C | 14 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 6 mcg |
| Folato | 37 mcg |
| Tiamina | 0.5 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 6 mg |
| Colina | 60 mg |
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Source
Recipe by: Healthy Futures — Virginia Cooperative Extension
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/brunswick-stew. Federal works are public domain in the United States.