Sopa de pollo y verduras con col rizada

La col rizada y las zanahorias aportan mucha vitamina A a esta reconfortante sopa. Es una excelente receta para usar la hermosa col rizada del mercado de productores.

Rinde

3 porciones

Tamaño de la porción

1/3 de la receta

Valoración

3.91 de 5 (406 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Granos: 1/2 onzas
• Proteínas: 1 1/2 onzas
• Verduras: 1/2 tazas

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite vegetal (o el aceite de cocina de su elección)
• 1/2 taza de cebolla, picada
• 1/2 taza de zanahorias, picadas
• 1 cucharadita de tomillo, seco
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 tazas de agua (o caldo de pollo bajo en sodio)
• 3/4 de taza de jitomates, picados en cubos
• 1 taza de pollo, cocido, sin piel y cortado en cubos
• 1/2 taza de arroz integral, cocido (o arroz blanco)
• 1 taza de col rizada, picada (aproximadamente una hoja grande)

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Caliente el aceite en una cacerola mediana.
3. Agregue la cebolla y las zanahorias.
4. Saltee hasta que las verduras estén tiernas, de 5 a 8 minutos aproximadamente.
5. Agregue el tomillo y el ajo.
6. Saltee por un minuto más.
7. Agregue el agua o caldo, los jitomates, el pollo, el arroz cocido y la col rizada.
8. Cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos.

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: Washington State University — The Washington Senior Farmers Market Nutrition Program — Puyallup Research and Extension Center

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/chicken-vegetable-soup-kale. Federal works are public domain in the United States.