Calabaza espagueti con jitomates, albahaca y queso parmesano
Aquí tiene una deliciosa guarnición de finales de verano repleta de sabores frescos. Este platillo iría muy bien con un plato fuerte a la parrilla.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/4 de la receta
- Valoración
- 3.31 de 5 (159 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Lácteos: 1/4 tazas
- Verduras: 1 tazas
Ingredientes
- 1 1/2 libras de calabaza espagueti (aproximadamente 1 calabaza)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de queso parmesano
- 1/4 de cucharadita de orégano seco
- 2 teaspoons de albahaca seca (o 1/2 taza de albahaca fresca, picada)
- 1 taza de jitomates cherry (rebanados finamente)
- sal y pimienta (al gusto, opcional)
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Coloque las 2 mitades de calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en un refractario de vidrio para hornear.
- Agregue aproximadamente 1/4 de taza de agua y cubra con plástico adherente.
- Cocine en el microondas a potencia alta durante 12 minutos o hasta que esté suave al presionarla.
- Deje reposar cubierta durante 3 minutos.
- En un tazón grande, bata el aceite, la albahaca, el orégano y 2 cucharadas de queso parmesano.
- Incorpore los jitomates y sazone ligeramente con sal y pimienta al gusto.
- Raspe la calabaza con un tenedor para sacar las hebras, agréguelas a la mezcla de jitomate y revuelva hasta combinar.
- Espolvoree con la 1 cucharada restante de queso parmesano.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 111.54 |
| Grasa total | 5.26 g |
| Grasa saturada | 1.29 g |
| Grasa monoinsaturada | 3 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 0 g |
| Ácido α-linolénico | 0.2 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 3.23 mg |
| Carbohidratos | 15.33 g |
| Fibra dietética | 4.91 g |
| Azúcares totales | 5.98 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 2.95 g |
| Calcio | 88 mg |
| Potasio | 474 mg |
| Sodio | 56.74 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Magnesio | 30 mg |
| Fósforo | 64 mg |
| Selenio | 2 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 400 mcg |
| Vitamina B6 | 0.3 mg |
| Vitamina B12 | 0.1 mcg |
| Vitamina C | 21 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 23 mcg |
| Folato | 38 mcg |
| Tiamina | 0.1 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 20 mg |
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Source
Recipe by: Eat Smart. Be Fit. — University of Maryland Extension
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/spaghetti-squash-tomatoes-basil-and-parmesan. Federal works are public domain in the United States.