Camarones al comino y limón sobre risotto cremoso de coliflor
¿Poco tiempo? Este risotto cremoso de coliflor, mejor para ti, es una cena rápida y sabrosa. El aguacate, saludable para el corazón, le da al platillo su textura suave y placentera en lugar de los ingredientes tradicionales a base de lácteos.
- Rinde
- 2 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 1/4 taza de risotto de coliflor y 4 camarones
- Valoración
- 3.67 de 5 (3 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Frutas: 1/4 tazas
- Proteínas: 1/2 onzas
- Verduras: 1 3/4 tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 8 camarones medianos, pelados, desvenados y sin cola
- 1 cucharadita de comino
- 1 limón fresco, con ralladura y jugo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 paquete (8-10 onzas) de coliflor "en arroz" congelada
- 1/2 taza de cebolla blanca, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 aguacate fresco y maduro, a la mitad, sin hueso, pelado y cortado en cubos
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Cocine en el microondas la coliflor "en arroz" congelada según las instrucciones del empaque, por lo general de 5-6 minutos; reserve.
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente mediana a fuego medio.
- Agregue los camarones y cocine de 2 a 3 minutos por lado hasta que estén de color rosa claro y opacos.
- Coloque los camarones en un tazón pequeño y sazone con comino, ralladura de limón y sal.
- Agregue el aceite restante a la sartén.
- Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue el ajo y el aguacate y cocine por un minuto, hasta que se calienten por completo.
- Transfiera la mezcla de aguacate y cebolla a una licuadora o procesador de alimentos y agregue el jugo de limón.
- Cubra y licúe hasta que quede suave, revolviendo la mezcla con una espátula si es necesario.
- Transfiera la coliflor "en arroz" caliente a la sartén y cubra con la mezcla de puré de aguacate y cebolla.
- Cocine a fuego medio, revolviendo suavemente hasta que la coliflor tenga un hermoso color verde.
- Divida en dos tazones y cubra con los camarones cocidos.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 317.4 |
| Grasa total | 25.91 g |
| Grasa saturada | 3.9 g |
| Grasa monoinsaturada | 17 g |
| Grasa poliinsaturada | 3 g |
| Ácido linoleico | 3 g |
| Ácido α-linolénico | 0.3 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 23.72 mg |
| Carbohidratos | 19.69 g |
| Fibra dietética | 10.37 g |
| Azúcares totales | 4.18 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 7.18 g |
| Calcio | 77 mg |
| Potasio | 690 mg |
| Sodio | 351.93 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 49 mg |
| Fósforo | 143 mg |
| Selenio | 7 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 16 mcg |
| Vitamina B6 | 0.4 mg |
| Vitamina B12 | 0.2 mcg |
| Vitamina C | 61 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 5 mg |
| Vitamina K | 36 mcg |
| Folato | 127 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 2 mg |
| Colina | 75 mg |
Notas
Decore con cilantro recién picado y rebanadas adicionales de aguacate. Para obtener más información, visite: https://loveonetoday.com/
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Source
Recipe by: Created by Fresh Avocados Love One Today, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/cumin-lime-shrimp-over-creamy-cauliflower-risotto. Federal works are public domain in the United States.