Sartén Tex-Mex

Este platillo está lleno de proteína magra en forma de frijoles negros y carne molida de res magra. El chile en polvo, el comino y la salsa fresca añaden un sabor audaz a esta receta de inspiración mexicana.

Rinde

8 porciones

Tamaño de la porción

1 porción

Valoración

3.83 de 5 (105 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Lácteos: 1/4 tazas
• Granos: 1 1/2 onzas
• Proteínas: 1 1/2 onzas
• Verduras: 1 1/4 tazas

Ingredientes

• 1/2 cabeza mediana de lechuga
• 1 pimiento morrón verde mediano
• 1 jitomate grande
• 1 chile jalapeño pequeño
• 1 cebolla morada mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 onzas de queso cheddar bajo en grasa
• 1 lata de frijoles negros bajos en sodio
• 1 libra de carne molida de res magra (o pavo o pollo molido)
• 2 2/3 tazas de elote congelado
• 1/2 taza de agua
• 3/4 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 8 tortillas de harina de trigo integral (6 pulgadas)
• pimienta negra molida

Instrucciones

1. Enjuague la lechuga, el pimiento morrón, el jitomate y el jalapeño.
2. Enjuague y pele la cebolla.
3. Pele el ajo.
4. Pique o ralle la lechuga en trozos del tamaño de un bocado.
5. Pique finamente el ajo.
6. Corte el jalapeño y los pimientos morrones por la mitad.
7. Retire las semillas con la punta de un cuchillo.
8. Corte los pimientos en cubos.
9. Sobre un tazón pequeño, ralle el jitomate y la cebolla usando el lado grueso de un rallador de caja.
10. Recoja toda la pulpa y los jugos.
11. Ralle el queso cheddar.
12. En un colador, escurra y enjuague los frijoles.
13. En un sartén grande a fuego medio-alto, cocine la carne, el pimiento morrón y el ajo hasta que la carne esté ligeramente dorada.
14. Escurra para eliminar la grasa.
15. Incorpore el elote congelado, los frijoles, el agua y las especias.
16. Lleve la mezcla a ebullición.
17. Reduzca el fuego y tape.
18. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
19. Mientras la mezcla de carne se cocina a fuego lento, prepare una salsa.
20. Agregue el jalapeño y una pizca de sal al jitomate y la cebolla rallados.
21. Revuelva y reserve.
22. Divida la mezcla de carne de manera uniforme entre las 8 tortillas.
23. Cubra cada una con queso rallado, salsa y lechuga.
24. Enrolle y sirva.

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: Meeting Your MyPlate Goals on a Budget — MyPlate National Strategic Partners Toolkit

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/tex-mex-skillet. Federal works are public domain in the United States.