Hash de camote con huevo
Este hash único está hecho con camotes salteados con salchicha de pollo, cebolla, pimiento morrón y ajo. Sírvalo con un huevo estrellado encima para un desayuno delicioso.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 porción
- Valoración
- 3.66 de 5 (169 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Proteínas: 2 1/2 onzas
- Verduras: 1 tazas
Ingredientes
- 2 camotes grandes (cortados en cubos, aproximadamente 4 tazas)
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 salchichas de pollo
- 1 cebolla amarilla pequeña, pelada y picada en cubos
- 1 pimiento morrón, sin semillas y picado en cubos
- 2 dientes de ajo, pelados y picados finamente
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 4 huevos grandes
Instrucciones
- Coloque los camotes y el agua en una sartén y deje que hiervan a fuego alto.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine por aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camotes hayan absorbido el agua.
- Agregue el aceite, la salchicha, la cebolla, el pimiento morrón y el ajo a la sartén con los camotes.
- Cocine por aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada y los camotes estén tiernos.
- Divida el hash en 4 platos y regrese la sartén a la estufa.
- Vuelva a calentar la sartén a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, agregue la 1 cucharadita de aceite restante.
- Agregue los huevos, uno a la vez, y cocine de 3 a 5 minutos hasta que las claras estén sólidas y las yemas comiencen a espesarse pero no estén duras.
- Voltee el huevo y cocine por un minuto más.
- Coloque un huevo sobre el hash de camote y sirva de inmediato.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 317.09 |
| Grasa total | 14.5 g |
| Grasa saturada | 3.44 g |
| Grasa monoinsaturada | 5 g |
| Grasa poliinsaturada | 4 g |
| Ácido linoleico | 4 g |
| Ácido α-linolénico | 0.3 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 240 mg |
| Carbohidratos | 31.01 g |
| Fibra dietética | 4.91 g |
| Azúcares totales | 10.21 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 16.68 g |
| Calcio | 98 mg |
| Potasio | 869 mg |
| Sodio | 375.88 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 53 mg |
| Fósforo | 252 mg |
| Selenio | 22 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 1226 mcg |
| Vitamina B6 | 0.6 mg |
| Vitamina B12 | 1 mcg |
| Vitamina C | 47 mg |
| Vitamina D | 1 mcg |
| Vitamina E | 2 mg |
| Vitamina K | 11 mcg |
| Folato | 56 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.5 mg |
| Niacina | 4 mg |
| Colina | 214 mg |
Notas
Vea cómo hacer esta receta y más en el sitio de YouTube MyPlate Kitchen del USDA.
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Source
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/sweet-potato-hash-egg. Federal works are public domain in the United States.