Chile verde con carne de res y frijoles
Esta receta combina sabores y aporta un gran valor nutricional como fuente de hierro, vitamina C y fibra. El pimiento morrón, la cebolla y los jitomates le dan color al platillo.
- Rinde
- 6 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/6 de la receta
- Valoración
- 3.29 de 5 (157 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Proteínas: 1 onzas
- Verduras: 1 1/4 tazas
Ingredientes
- 2/3 de libra de carne molida de res 90% magra
- 1 pimiento morrón grande (picado)
- 1 lata de jitomates en cubos sin sal añadida (14.5 onzas)
- 1 cebolla grande (picada)
- 6 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 tazas de tomatillos frescos (picados o 1 frasco de 16 onzas de salsa para enchiladas)
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1 lata de frijoles pintos o rojos bajos en sodio (lata de 15 onzas, enjuagados y escurridos)
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Coloque la carne, el pimiento morrón, los jitomates y la cebolla en una cacerola grande.
- Cocine a fuego medio durante 8-10 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que la carne esté dorada; escurra la grasa.
- Agregue el ajo, el chile en polvo y el comino; cocine hasta que suelte su aroma (15 segundos).
- Incorpore los tomatillos y el vinagre y deje que suelte el hervor.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento; cubra y cocine durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue los frijoles y cocine hasta que se calienten.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 187.16 |
| Grasa total | 5.22 g |
| Grasa saturada | 1.7 g |
| Grasa monoinsaturada | 2 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 29.36 mg |
| Carbohidratos | 21.74 g |
| Fibra dietética | 6.79 g |
| Azúcares totales | 6.11 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 14.12 g |
| Calcio | 92 mg |
| Potasio | 714 mg |
| Sodio | 183.02 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 4 mg |
| Magnesio | 59 mg |
| Fósforo | 197 mg |
| Selenio | 11 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Vitamina A | 44 mcg |
| Vitamina B6 | 0.5 mg |
| Vitamina B12 | 1 mcg |
| Vitamina C | 31 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 2 mg |
| Vitamina K | 12 mcg |
| Folato | 37 mcg |
| Tiamina | 0.5 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 4 mg |
| Colina | 56 mg |
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Source
Recipe by: Simple Healthy Recipes — Oklahoma Nutrition Information and Education — ONIE Project
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/beef-and-bean-chile-verde. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.