Puré de papas verde de Elaine
Dado que mi familia tiene ascendencia irlandesa, la primera vez que hicimos esta receta de puré de papas verde fue para el Día de San Patricio. Sin embargo, a todos les gustó tanto que ahora es parte de nuestro banquete de Acción de Gracias. Los chícharos verdes añaden un sabor suave y dulce, mientras que el ajo le da un toque especial. ¡Y a los niños les parece divertido el color verde cartujo!
- Rinde
- 8 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 porción de puré de papas verde de Elaine
- Valoración
- 3.91 de 5 (240 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Lácteos: 1/4 tazas
- Verduras: 1 1/2 tazas
Ingredientes
- 7 papas (tamaño mediano, aproximadamente 1 taza cada una)
- 1 taza de leche descremada (dividida)
- 2 dientes de ajo (pelados)
- 1 taza de chícharos congelados
- 2 cucharadas de margarina suave (de tina)
- 1/8 de cucharadita de pimienta blanca (opcional)
- 1/4 de cucharadita de sal kosher
Instrucciones
- Cocine a fuego lento las papas peladas y cortadas en cubos durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén suaves al picarlas con un tenedor.
- Cocine 1 taza de chícharos en el microondas durante aproximadamente 3 minutos; escurra y reserve.
- Caliente la leche hasta que esté caliente.
- Agregue los dientes de ajo a la leche y deje reposar durante 5 minutos.
- Licúe los chícharos, 1/4 de taza de leche y los dientes de ajo usando una licuadora.
- Escurra las papas y comience a machacarlas.
- Agregue lentamente 3/4 de taza de leche mientras las machaca.
- Incorpore el puré de chícharos y ajo, la margarina y la pimienta blanca (opcional) al puré de papas.
- Coloque el puré de papas en un plato para servir y manténgalo caliente.
- Justo antes de servir, espolvoree ligeramente sal kosher sobre las papas.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 186.9 |
| Grasa total | 2.37 g |
| Grasa saturada | 0.5 g |
| Grasa monoinsaturada | 1 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0.95 mg |
| Carbohidratos | 36.46 g |
| Fibra dietética | 4.27 g |
| Azúcares totales | 4.22 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 5.91 g |
| Calcio | 70 mg |
| Potasio | 885 mg |
| Sodio | 140.07 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 51 mg |
| Fósforo | 156 mg |
| Selenio | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 71 mcg |
| Vitamina B6 | 0.7 mg |
| Vitamina B12 | 0.2 mcg |
| Vitamina C | 17 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 11 mcg |
| Folato | 55 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 2 mg |
| Colina | 34 mg |
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Source
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion — Recipe submitted by Elaine, MyPlate Nutritionist
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/elaines-green-mash-potatoes. Federal works are public domain in the United States.