Ensalada de elote, arándanos azules y arroz silvestre

¡Este platillo salado incluye arroz silvestre y arándanos azules, una manera divertida de agregar sabor y color a cualquier ensalada!

Rinde

8 porciones

Tamaño de la porción

1 porción

Valoración

3.33 de 5 (6 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Frutas: 1/4 tazas
• Verduras: 3/4 tazas

Ingredientes

• 6 elotes enteros, sin hojas (o 1 1/2 tazas de elote congelado o elote de lata, escurrido)
• 1 taza de arándanos azules congelados
• 1 pepino pequeño, finamente picado
• 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1 taza de arroz silvestre, cocido
• 1 chile jalapeño
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel o jarabe de maple
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. En una olla grande, lleve a ebullición agua con sal.
3. Agregue el elote.
4. Cocine tapado durante 5 minutos, o hasta que esté tierno.
5. Si usa elote en mazorca, retire los granos de la mazorca después de cocinarlo.
6. En un tazón para servir, combine el elote, los arándanos azules, el pepino, la cebolla morada, el cilantro, el arroz silvestre y el jalapeño.
7. Para el aderezo: En un frasco con tapa de rosca, combine el jugo de limón, el aceite, la miel, el comino y la sal.
8. Tape y agite bien para mezclar.
9. Si no tiene un frasco con tapa de rosca, puede batir los ingredientes en un tazón pequeño.
10. Agregue el aderezo a la ensalada y mezcle.
11. La ensalada se disfruta mejor si se tapa y se refrigera durante la noche o hasta por 24 horas.

Nutrición por porción

Notas

Esta receta contiene uno o más ingredientes considerados tradicionales o indígenas de las comunidades nativas americanas en ciertas regiones de América del Norte.

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Source

Recipe by: Recipe adapted from First Nations Development Institute

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/corn-blueberry-and-wild-rice-salad. Federal works are public domain in the United States.