Ensalada de col con pimiento morrón y manzana
Las manzanas y los pimientos morrones le dan vida a esta ensalada de col hecha con un aderezo fácil de vinagre y mostaza. Agrega más color con pimientos morrones rojos, naranjas o amarillos. Usa tu manzana dulce y crujiente favorita, como Gala o Fuji.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 porción
- Valoración
- 3.72 de 5 (135 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Frutas: 1/2 tazas
- Proteínas: 1/2 onzas
- Verduras: 2 3/4 tazas
Ingredientes
- Para el aderezo:
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/4 taza de jugo de manzana
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- Para la ensalada:
- 1 cabeza pequeña de col verde o Napa
- 1 pimiento morrón naranja o rojo
- 1 manzana Gala o Fuji
- 1/4 taza de almendras fileteadas
Instrucciones
- Bate los ingredientes del aderezo.
- Ralla o corta la col en tiras finas.
- Corta la manzana y el pimiento en trozos pequeños.
- Coloca la col, las manzanas, el pimiento y las almendras en un tazón grande.
- Rocía con el aderezo y mezcla.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 186.08 |
| Grasa total | 8.37 g |
| Grasa saturada | 0.92 g |
| Grasa monoinsaturada | 4 g |
| Grasa poliinsaturada | 3 g |
| Ácido linoleico | 2 g |
| Ácido α-linolénico | 0.2 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 25.72 g |
| Fibra dietética | 8.43 g |
| Azúcares totales | 15.98 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 5.21 g |
| Calcio | 123 mg |
| Potasio | 576 mg |
| Sodio | 217.69 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 2 mg |
| Magnesio | 59 mg |
| Fósforo | 116 mg |
| Selenio | 2 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 18 mcg |
| Vitamina B6 | 0.4 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 115 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 3 mg |
| Vitamina K | 178 mcg |
| Folato | 104 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 33 mg |
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/bell-pepper-and-apple-coleslaw. Federal works are public domain in the United States.