Chili de calabaza
La calabaza enlatada o en puré agrega un sabor sustancioso y nutritivo a esta sabrosa receta de chili.
- Rinde
- 8 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 taza
- Valoración
- 4.08 de 5 (13 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Proteínas: 1 1/2 onzas
- Verduras: 1 tazas
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña (picada)
- 1 pimiento morrón verde (sin corazón, sin semillas y picado)
- 2 chiles jalapeños (sin semillas y finamente picados)
- 2 dientes de ajo (finamente picados o 1/2 cucharadita de ajo en polvo)
- 1 libra de pavo molido
- 1 lata de tomates en cubos con su jugo, bajo en sodio
- 1 lata de puré de calabaza
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de comino, molido
- 1 cucharada de chile en polvo
- sal y pimienta (al gusto, opcional)
- 1 lata de frijoles rojos, bajo en sodio (u otros frijoles si lo desea)
Instrucciones
- Lavar las manos con agua y jabón.
- Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
- Agregar la cebolla, el pimiento morrón, los jalapeños y el ajo, y cocinar, revolviendo frecuentemente hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
- Agregar el pavo y cocinar hasta que se dore.
- Agregar los tomates, la calabaza, el agua, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta, y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego a medio-bajo y luego agregar los frijoles.
- Tapar y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, por 30 minutos más.
- Servir el chili con un cucharón en tazones.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 201.52 |
| Grasa total | 8.85 g |
| Grasa saturada | 2.21 g |
| Grasa monoinsaturada | 3 g |
| Grasa poliinsaturada | 2 g |
| Ácido linoleico | 2 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 42.07 mg |
| Carbohidratos | 18.07 g |
| Fibra dietética | 6.4 g |
| Azúcares totales | 5.59 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 14.45 g |
| Calcio | 81 mg |
| Potasio | 550 mg |
| Sodio | 137.64 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 3 mg |
| Magnesio | 52 mg |
| Fósforo | 205 mg |
| Selenio | 16 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 459 mcg |
| Vitamina B6 | 0.4 mg |
| Vitamina B12 | 0.6 mcg |
| Vitamina C | 26 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 2 mg |
| Vitamina K | 16 mcg |
| Folato | 34 mcg |
| Tiamina | 0.4 mg |
| Riboflavina | 0.2 mg |
| Niacina | 4 mg |
| Colina | 59 mg |
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Source
Recipe by: Bronson Wellness Center
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/pumpkin-chili. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.