Latkes de lentejas rojas
Tradicionalmente, los latkes son panqueques hechos de papa, pero estos latkes también incluyen lentejas, queso y salsa picante. Lleno de sabor y delicioso, este platillo es una excelente comida para cualquier noche de la semana. Disfrútalo acompañado de una ensalada.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/4 de la receta
- Valoración
- 3.24 de 5 (17 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 3/4 tazas
Ingredientes
- 1/2 taza de lentejas rojas secas
- 1 papa mediana, rallada (aproximadamente 1/2 libra, pelarla es opcional)
- 1 huevo grande
- 1 diente de ajo, finamente rebanado
- Queso parmesano, rallado (opcional, 2 cucharadas, u otro queso)
- salsa picante (opcional, 1 o 2 chorritos)
- 1/4 cucharadita de sal
- pimienta negra (opcional, al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de canola
Instrucciones
- Lávate las manos con agua y jabón.
- Agrega las lentejas a una cacerola mediana y añade agua hasta cubrirlas por aproximadamente 1 pulgada.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a lento y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
- Escurre y reserva.
- Mientras tanto, retira el exceso de agua de la papa: puedes exprimirla con las manos por puñados, o colocar toda la papa rallada en un paño de cocina limpio y exprimirlo.
- Rompe el huevo en un tazón mediano y bátelo ligeramente.
- Agrega la papa, las lentejas cocidas, el ajo y el cebollín.
- Agrega el queso y la salsa picante si los vas a usar.
- Agrega la sal y una buena cantidad de pimienta negra recién molida y revuelve hasta que se integren.
- Calienta una sartén grande a fuego medio, luego agrega un chorrito generoso de aceite (1-2 cucharadas).
- Trabajando por tandas, para no amontonar la sartén, agrega porciones de la mezcla de papa y lentejas (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf o un poco más grande funciona bien), y aplana cada una en cuanto esté en la sartén, dejándolas de aproximadamente media pulgada de grosor.
- Cocina de 4 a 5 minutos por lado, hasta que los latkes estén bien dorados y completamente cocidos.
- Agrega un poco más de aceite a la sartén para cada tanda adicional.
- Sirve de inmediato o mantén los latkes calientes en un horno a 200 °F hasta por una hora.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 202.49 |
| Grasa total | 8.57 g |
| Grasa saturada | 0.91 g |
| Grasa monoinsaturada | 5 g |
| Grasa poliinsaturada | 2 g |
| Ácido linoleico | 2 g |
| Ácido α-linolénico | 0.6 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 51.38 mg |
| Carbohidratos | 23.39 g |
| Fibra dietética | 6.49 g |
| Azúcares totales | 1.79 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 8.94 g |
| Calcio | 27 mg |
| Potasio | 507 mg |
| Sodio | 169.77 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 3 mg |
| Magnesio | 39 mg |
| Fósforo | 179 mg |
| Selenio | 6 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamina A | 23 mcg |
| Vitamina B6 | 0.3 mg |
| Vitamina B12 | 0.1 mcg |
| Vitamina C | 5 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 7 mcg |
| Folato | 140 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 71 mg |
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Source
Recipe by: The Big Book of Lentils Cookbook — Canadian Lentils
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/red-lentil-latkes. Federal works are public domain in the United States.