Frijoles rojos de Nueva Orleans
Dale sabor a tu semana con estos deliciosos frijoles rojos de Nueva Orleans. Sazona con salsa picante si lo deseas.
- Rinde
- 8 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 1/4 taza
- Valoración
- 3.98 de 5 (47 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 1 1/4 tazas
Ingredientes
- 1 libra de frijoles rojos secos
- 8 tazas de agua (2 cuartos)
- 1 1/2 tazas de cebolla, picada
- 1 taza de apio, picado
- 4 hojas de laurel
- 1 taza de pimiento verde, picado
- 3 cucharadas de ajo, picado
- 3 cucharadas de perejil fresco, picado
- 2 cucharaditas de tomillo seco, triturado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Lavar las manos con agua y jabón.
- Limpiar los frijoles para eliminar los frijoles en mal estado; enjuagar bien.
- En una olla grande, combinar los frijoles, el agua, la cebolla, el apio y las hojas de laurel.
- Llevar a hervor; reducir el fuego.
- Tapar y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 1-1/2 horas hasta que los frijoles estén tiernos.
- Revolver.
- Machacar los frijoles contra la pared de la olla.
- Agregar el pimiento verde, el ajo, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta negra.
- Cocinar, sin tapar, a fuego bajo hasta que esté cremoso (aproximadamente 30 minutos).
- Retirar las hojas de laurel.
- Servir con arroz integral caliente cocido, si lo desea.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 197.25 |
| Grasa total | 0.84 g |
| Grasa saturada | 0.14 g |
| Grasa monoinsaturada | 0 g |
| Grasa poliinsaturada | 0 g |
| Ácido linoleico | 0 g |
| Ácido α-linolénico | 0.2 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 36.75 g |
| Fibra dietética | 11.37 g |
| Azúcares totales | 2.53 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 12.62 g |
| Calcio | 76 mg |
| Potasio | 685 mg |
| Sodio | 322.85 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 5 mg |
| Magnesio | 73 mg |
| Fósforo | 214 mg |
| Selenio | 2 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 14 mcg |
| Vitamina B6 | 0.3 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 20 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Vitamina K | 47 mcg |
| Folato | 184 mcg |
| Tiamina | 0.2 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 46 mg |
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Source
Recipe by: Stay Young at Heart: Cooking the Heart-Healthy Way — US Department of Health and Human Services — National Heart, Lung, and Blood Institute
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/new-orleans-red-beans. Federal works are public domain in the United States.