Chili de verduras
Trozos de calabacita, camote y elote congelado le dan un toque creativo a este platillo de chili. Combinado con frijoles enlatados y jitomates picados en cubos, esta deliciosa comida de una sola olla caerá de maravilla.
- Rinde
- 5 porciones
- Tamaño de la porción
- 2 tazas
- Valoración
- 3.28 de 5 (47 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 3 1/2 tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas amarillas, peladas y picadas en trozos grandes
- 2 calabacitas, cortadas en cubos
- 2 camotes, cortados en cubos
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 3 latas de 16 onzas de frijoles rojos oscuros bajos en sodio, escurridos y enjuagados
- 2 latas de 14.5 onzas de jitomates picados en cubos sin sal añadida
- 2 tazas de elote congelado
Instrucciones
- Coloque la olla a fuego medio y, cuando esté caliente, agregue el aceite.
- Agregue las cebollas, las calabacitas, los camotes, el ajo y las especias y cocine, revolviendo de vez en cuando, durante 20 minutos.
- Agregue los frijoles rojos y los jitomates.
- Revuelva y cocine, tapado, hasta que la calabacita esté tierna, aproximadamente 30 minutos.
- Agregue el elote y cocine hasta que esté completamente caliente.
- Sirva de inmediato o transfiéralo a un recipiente una vez que se haya enfriado.
- Refrigere hasta por 5 días.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 435.33 |
| Grasa total | 8.48 g |
| Grasa saturada | 1.44 g |
| Grasa monoinsaturada | 3 g |
| Grasa poliinsaturada | 4 g |
| Ácido linoleico | 3 g |
| Ácido α-linolénico | 0.5 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 77.18 g |
| Fibra dietética | 23.4 g |
| Azúcares totales | 18.59 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 19.85 g |
| Calcio | 211 mg |
| Potasio | 1713 mg |
| Sodio | 440.51 mg |
| Cobre | 1 mg |
| Hierro | 7 mg |
| Magnesio | 156 mg |
| Fósforo | 444 mg |
| Selenio | 6 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Vitamina A | 488 mcg |
| Vitamina B6 | 0.8 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 49 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 4 mg |
| Vitamina K | 34 mcg |
| Folato | 133 mcg |
| Tiamina | 1.4 mg |
| Riboflavina | 0.5 mg |
| Niacina | 5 mg |
| Colina | 125 mg |
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Source
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/vegetable-chili. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.