Ensalada de pasta con pollo y arándanos azules con hojas verdes

Una mezcla vibrante de arándanos azules frescos, pimiento rojo, pasta penne de trigo entero y hojas verdes, aderezada con una vinagreta de arándano azul.

Rinde

4 porciones

Tamaño de la porción

1

Valoración

3.21 de 5 (114 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Frutas: 1/2 tazas
• Granos: 1 1/2 onzas
• Proteínas: 3 onzas
• Verduras: 3/4 tazas

Ingredientes

• Para la vinagreta de arándano azul:
• 1/2 taza de arándanos azules frescos
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
• 2 cucharaditas de miel
• 1/4 cucharadita de sal
• Para la ensalada:
• 1 1/2 tazas de arándanos azules frescos
• 3 tazas de pasta penne de trigo entero cocida (fría)
• 12 onzas de pechuga de pollo cocida (rebanada)
• 4 tazas de hojas verdes
• 1/2 taza de cebolla morada (picada)
• 1 pimiento morrón rojo mediano (picado)

Instrucciones

1. Licúe los ingredientes de la vinagreta en una licuadora, reserve.
2. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes con el aderezo.

Nutrición por porción

Notas

Consejo para la planeación de comidas semanales: Cuando planee una cena con pollo, cocine pechuga de pollo extra y refrigérela para usarla en esta ensalada.

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Source

Recipe by: Produce for Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/blueberry-chicken-pasta-salad-field-greens. Federal works are public domain in the United States.