Ensalada de pasta con pollo y arándanos azules con hojas verdes
Una mezcla vibrante de arándanos azules frescos, pimiento rojo, pasta penne de trigo entero y hojas verdes, aderezada con una vinagreta de arándano azul.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1
- Valoración
- 3.21 de 5 (114 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Frutas: 1/2 tazas
- Granos: 1 1/2 onzas
- Proteínas: 3 onzas
- Verduras: 3/4 tazas
Ingredientes
- Para la vinagreta de arándano azul:
- 1/2 taza de arándanos azules frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de miel
- 1/4 cucharadita de sal
- Para la ensalada:
- 1 1/2 tazas de arándanos azules frescos
- 3 tazas de pasta penne de trigo entero cocida (fría)
- 12 onzas de pechuga de pollo cocida (rebanada)
- 4 tazas de hojas verdes
- 1/2 taza de cebolla morada (picada)
- 1 pimiento morrón rojo mediano (picado)
Instrucciones
- Licúe los ingredientes de la vinagreta en una licuadora, reserve.
- En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes con el aderezo.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 433.62 |
| Grasa total | 12.29 g |
| Grasa saturada | 2.05 g |
| Grasa monoinsaturada | 6 g |
| Grasa poliinsaturada | 2 g |
| Ácido linoleico | 2 g |
| Ácido α-linolénico | 0.2 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 84.03 mg |
| Carbohidratos | 49.73 g |
| Fibra dietética | 7.34 g |
| Azúcares totales | 13.78 g |
| Azúcares añadidos | 3 g |
| Proteína | 33.8 g |
| Calcio | 44 mg |
| Potasio | 668 mg |
| Sodio | 218.27 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 3 mg |
| Magnesio | 103 mg |
| Fósforo | 364 mg |
| Selenio | 65 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Vitamina A | 149 mcg |
| Vitamina B6 | 1 mg |
| Vitamina B12 | 0.2 mcg |
| Vitamina C | 51 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 3 mg |
| Vitamina K | 86 mcg |
| Folato | 70 mcg |
| Tiamina | 0.3 mg |
| Riboflavina | 0.4 mg |
| Niacina | 13 mg |
| Colina | 85 mg |
Notas
Consejo para la planeación de comidas semanales: Cuando planee una cena con pollo, cocine pechuga de pollo extra y refrigérela para usarla en esta ensalada.
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/blueberry-chicken-pasta-salad-field-greens. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.