Pollo a la parrilla glaseado con piña y jengibre con calabacitas y pimientos

Trozos de piña fresca y un glaseado fácil hecho con jugo de piña agregan sabores tropicales y vibrantes al pollo a la parrilla.

Rinde

4 porciones

Tamaño de la porción

1 porción

Valoración

3.64 de 5 (107 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Frutas: 3/4 tazas
• Granos: 1 1/2 onzas
• Proteínas: 2 1/2 onzas
• Verduras: 1 tazas

Ingredientes

• Para el glaseado:
• 1 1/2 tazas de jugo de piña (botella de 12 onzas)
• 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 1 1/2 cucharadas de salsa de soya, reducida en sodio
• 1 cucharada de jengibre picado
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 taza de cuscús de trigo integral, seco
• 1 libra de pechuga de pollo, sin hueso y sin piel (cortada en 4 porciones)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 1 cebolla amarilla dulce, cortada en gajos
• 2 calabacitas grandes, cortadas en trozos
• 1 pimiento rojo, cortado en 8 tiras
• 1 pimiento naranja, cortado en 8 tiras
• 8 bastones de piña (2-1/2 x 1-1/4 pulgadas, aproximadamente 1 onza cada uno)
• 1 cebollín, rebanado

Instrucciones

1. Para hacer el glaseado, combine el jugo de piña, el vinagre, el azúcar morena, la salsa de soya, el jengibre y la mostaza en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
2. Lleve a ebullición; hierva durante aproximadamente 15 minutos.
3. Precaliente la parrilla a fuego medio.
4. Cocine el cuscús de acuerdo con las instrucciones del paquete.
5. Mientras se cocina el cuscús, mezcle la pechuga de pollo con el aceite, la sal y la pimienta.
6. Ase el pollo a la parrilla durante 2 minutos por lado o hasta que se marquen las líneas de la parrilla.
7. Continúe asando, barnizando y volteando con el glaseado de piña y jengibre, durante 5 a 6 minutos o hasta que esté cocido.
8. Ase la cebolla, las calabacitas, el pimiento rojo, el pimiento naranja y los bastones de piña, barnizando con el glaseado de piña y jengibre, durante 3 a 5 minutos o hasta que estén marcados por la parrilla y tiernos.
9. Sirva el pollo con las verduras y la piña sobre el cuscús.
10. Decore con cebollines.

Nutrición por porción

Notas

Sirva con 8 onzas de leche descremada.

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Source

Recipe by: Produce for Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/grilled-pineapple-ginger-glazed-chicken-zucchini-and-peppers. Federal works are public domain in the United States.