Coles de Bruselas, papas y pollo rostizados
Un platillo horneado de otoño muy versátil; nuestra sabrosa versión incluye papas y coles de Bruselas. Se pueden sustituir por otros vegetales de otoño, como chirivías, zanahorias y col.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1
- Valoración
- 3.23 de 5 (187 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Lácteos: 1/2 tazas
- Proteínas: 2 1/2 onzas
- Verduras: 1 3/4 tazas
Ingredientes
- 3 tazas de coles de Bruselas (frescas o congeladas cortadas por la mitad verticalmente, aproximadamente 3/4 de libra)
- 4 papas rojas pequeñas (cortadas en trozos)
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de queso ricotta descremado (o queso cottage)
- 1/4 de taza de queso mozzarella parcialmente descremado (rallado)
- 2 cucharadas de leche descremada
- 1 libra de pechuga de pollo sin hueso (4 porciones)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 °F. En un refractario para hornear de 2 quarts cubierto con aceite en aerosol, mezcle las coles de Bruselas, las papas, la cebolla y el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
- En un tazón pequeño, mezcle el queso con la leche.
- Cubra las pechugas de pollo con el aceite de oliva restante.
- Colóquelas entre los vegetales en el refractario para hornear.
- Cubra con la mezcla de queso.
- Tape con papel aluminio y hornee de 40 a 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 415.61 |
| Grasa total | 14.04 g |
| Grasa saturada | 4.12 g |
| Grasa monoinsaturada | 7 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.2 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 89.42 mg |
| Carbohidratos | 38.46 g |
| Fibra dietética | 5.76 g |
| Azúcares totales | 5.12 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 34.65 g |
| Calcio | 200 mg |
| Potasio | 1419 mg |
| Sodio | 304.57 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 3 mg |
| Magnesio | 88 mg |
| Fósforo | 438 mg |
| Selenio | 32 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 88 mcg |
| Vitamina B6 | 1.2 mg |
| Vitamina B12 | 0.4 mcg |
| Vitamina C | 74 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 3 mg |
| Vitamina K | 142 mcg |
| Folato | 92 mcg |
| Tiamina | 0.3 mg |
| Riboflavina | 0.4 mg |
| Niacina | 11 mg |
| Colina | 109 mg |
Notas
Sirva con 8 onzas de leche descremada y rebanadas de naranja.
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/roasted-brussels-sprouts-potatoes-and-chicken. Federal works are public domain in the United States.