Estofado de cerdo en olla de cocción lenta sobre arroz integral

El jugo de manzana y la fruta deshidratada le añaden un toque de dulzura a este estofado. Este platillo se puede preparar en minutos y luego dejarse cocinar a fuego lento en su olla de cocción lenta. Servido sobre arroz integral, es una excelente comida reconfortante para tener lista al final de un largo día. El cereal triturado actúa como espesante y le da un sabor a nuez al estofado. Intente sustituir las cerezas por chabacanos deshidratados o arándanos si lo desea.

Rinde

8 porciones

Tamaño de la porción

una porción: 1 taza

Valoración

3.85 de 5 (136 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Frutas: 1/4 tazas
• Granos: 1 1/2 onzas
• Proteínas: 3 onzas
• Verduras: 1/4 tazas

Ingredientes

• 2 libras de carne magra de cerdo para estofado
• 3 tazas de zanahorias baby
• 1 cebolla grande, rebanada
• 1 1/2 cucharaditas de hojas de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo, picado
• 1 1/2 tazas de cereal de hojuelas de trigo y salvado integral listo para comer (triturado a 3/4 taza)
• 1 taza de cerezas ácidas deshidratadas
• 3/4 taza de jugo de manzana 100% o sidra de manzana
• 4 tazas de arroz integral caliente cocido

Instrucciones

1. Recorte la grasa del cerdo.
2. Rocíe una sartén grande con aceite de cocina antiadherente en aerosol.
3. Cocine la mitad del cerdo a la vez hasta que se dore.
4. En una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos de galón, coloque en capas las zanahorias, la cebolla, el tomillo, la pimienta, la sal y el ajo.
5. Espolvoree con el cereal y las cerezas.
6. Cubra con el cerdo y vierta el jugo o la sidra de manzana sobre el contenido de la olla.
7. Tape y cocine a temperatura baja de 7 a 8 horas o a temperatura alta de 3 1/2 a 4 horas.
8. Prepare el arroz integral de acuerdo con las instrucciones del paquete hacia el final del tiempo de cocción del estofado. (El arroz integral suele tardar entre 40 y 45 minutos en cocinarse).
9. Revuelva la mezcla de cerdo y sirva sobre 1/2 taza de arroz integral.

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: MyPlate National Strategic Partners — The Grain Chain

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/slow-cooker-pork-stew-over-brown-rice. Federal works are public domain in the United States.