Ensalada de frijoles cannellini del jardín
Jitomates, pimientos morrones y pepinos picados se combinan con frijoles cannellini (blancos), almendras y una vinagreta sencilla para crear una ensalada deliciosa y satisfactoria.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/4 de la ensalada de frijoles cannellini del jardín
- Valoración
- 3.56 de 5 (294 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Proteínas: 1 onzas
- Verduras: 1 3/4 tazas
Ingredientes
- Para el aderezo:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
- 1/2 taza de jugo de manzana
- 1 cucharada de mezcla de sazonador de jitomate, albahaca y ajo, sin sal
- Para la ensalada de frijoles:
- 1/2 taza de almendras fileteadas
- 2 jitomates, picados en trozos grandes
- 1/2 pimiento morrón amarillo, picado
- 1/2 pepino, pelado y picado
- 3 cebollines, rebanados
- 2 latas de 15.5 onzas de frijoles cannellini (blancos), bajos en sodio, escurridos y enjuagados
- Hojas grandes de lechuga (Boston, Bibb o romana)
Instrucciones
- Bata los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño.
- En una sartén pequeña, tueste las almendras fileteadas hasta que estén doradas.
- Retire de la sartén y deje enfriar.
- En un tazón mediano, mezcle el aderezo con todos los ingredientes excepto la lechuga.
- Refrigere hasta el momento de servir.
- Para servir, coloque hojas de lechuga en platos individuales y cubra con la ensalada.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 408.62 |
| Grasa total | 13.39 g |
| Grasa saturada | 1.51 g |
| Grasa monoinsaturada | 8 g |
| Grasa poliinsaturada | 3 g |
| Ácido linoleico | 3 g |
| Ácido α-linolénico | 0.2 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 55.88 g |
| Fibra dietética | 13.78 g |
| Azúcares totales | 9 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 20.2 g |
| Calcio | 179 mg |
| Potasio | 1075 mg |
| Sodio | 382.41 mg |
| Cobre | 1 mg |
| Hierro | 4 mg |
| Magnesio | 168 mg |
| Fósforo | 397 mg |
| Selenio | 10 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 40 mcg |
| Vitamina B6 | 0.4 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 42 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 7 mg |
| Vitamina K | 38 mcg |
| Folato | 200 mcg |
| Tiamina | 0.4 mg |
| Riboflavina | 0.4 mg |
| Niacina | 2 mg |
| Colina | 78 mg |
Notas
Sugerencia para servir: Acompañe con un vaso de leche descremada, 1 rebanada de pan integral y rebanadas de pera.
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/garden-cannellini-bean-salad. Federal works are public domain in the United States.