Frijoles y arroz cubanos
El vinagre, el orégano, el ajo y la cebolla realzan el sabor en esta receta clásica de arroz y frijoles.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 1/2 tazas de frijoles y arroz preparados, 1/4 de la receta
- Valoración
- 3.94 de 5 (160 valoraciones recogidas en MyPlate Kitchen antes de 2026)
Grupos de alimentos
- Granos: 2 oz-eq
- Verduras: 1 1/2 tazas
Los granos y las proteínas se cuentan en equivalentes de onza (oz-eq). Una rebanada de pan o un huevo es 1 oz-eq.
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo, picado
- 1 taza de cebolla, picada
- 1 taza de pimiento verde, cortado en cubitos
- 3 tazas de frijoles negros, enlatados, bajos en sodio (o cocidos a partir de frijoles secos)
- 2 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- pimienta negra (al gusto)
- 3 tazas de arroz integral, cocido
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande.
- Saltee el ajo, la cebolla y el pimiento verde hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos.
- Incorpore los frijoles, el caldo, el vinagre y el condimento; lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a lento.
- Cocine tapado durante 5 minutos.
- Sirva con una cuchara sobre el arroz cocido.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 403.36 |
| Grasa total | 3.95 g |
| Grasa saturada | 0.96 g |
| Grasa monoinsaturada | 2 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.2 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 75.52 g |
| Fibra dietética | 16.04 g |
| Azúcares totales | 3.81 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 18.2 g |
| Calcio | 92 mg |
| Potasio | 916 mg |
| Sodio | 293.5 mg |
| Cobre | 1 mg |
| Hierro | 5 mg |
| Magnesio | 131 mg |
| Fósforo | 402 mg |
| Selenio | 11 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 8 mcg |
| Vitamina B6 | 0.5 mg |
| Vitamina B12 | 0.1 mcg |
| Vitamina C | 34 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 2 mg |
| Vitamina K | 10 mcg |
| Folato | 136 mcg |
| Tiamina | 0.6 mg |
| Riboflavina | 0.4 mg |
| Niacina | 7 mg |
| Colina | 65 mg |
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Fuente
Recipe by: Cooking Demo II — Food and Health Communications, Inc.
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/cuban-beans-and-rice. Federal works are public domain in the United States.
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