Lasaña de papa y espinaca

Una lasaña sin carne, única y sabrosa, con capas de papas rebanadas en lugar de pasta.

Rinde

4 porciones

Tamaño de la porción

1

Valoración

3.06 de 5 (211 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Lácteos: 1 tazas
• Verduras: 2 1/2 tazas

Ingredientes

• 7 papas rojas pequeñas
• 1/2 taza de cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 onzas de espinaca baby fresca (aproximadamente 3 1/2 tazas)
• 3/4 de taza de queso ricotta sin grasa (o queso cottage)
• 3/4 de taza de queso mozzarella parcialmente descremado, rallado
• 2 cucharadas de queso parmesano, rallado
• 1 huevo, batido
• 1 1/2 tazas de salsa para pasta sin sal añadida (aproximadamente 1/2 de un frasco de 24 onzas)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 °F. Ponga a hervir agua en una cacerola grande.
2. Rebane las papas finamente, agréguelas al agua hirviendo y cocine por 5 minutos, escurra y enjuague con agua fría; escurra de nuevo.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana, agregue las cebollas y el ajo; saltee de 2 a 3 minutos hasta que comiencen a dorarse.
4. Agregue la espinaca, saltee 1 minuto más.
5. Retire del fuego y escurra el líquido.
6. En un tazón mediano, mezcle el queso con el huevo hasta que estén bien incorporados.
7. Agregue capas a un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas de la siguiente manera, usando aproximadamente 1/4 de cada uno: salsa para pasta, rebanadas de papa, mezcla de espinaca salteada y mezcla de queso.
8. Repita las capas hasta utilizar todos los ingredientes.
9. Cubra con papel aluminio.
10. Hornee de 35 a 40 minutos.
11. Retire el papel aluminio y hornee 10 minutos adicionales hasta que el queso se derrita.

Nutrición por porción

Notas

Sirva con agua mineral, una rodaja de limón y una rebanada de pan de grano rústico.

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Source

Recipe by: Produce for Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/potato-spinach-lasagna. Federal works are public domain in the United States.